剛出鍋的麻辣糕軟糯香甜，Q的口感軟糯，讓人回味無窮。麻辣糕的綿軟香甜和蛋糕壹樣好吃。真的是沒有烤箱的蒸餅。以前壹直不明白，發糕和麻辣糕用的材料有什麽區別？為什麽自己在家做發糕，最終會像麻辣糕壹樣Q彈？即使頭發及時醇香，用優質高筋面粉做出來的成品依然只是柔軟蓬松。
當食物準備好了，妳就可以在家享用麻辣糕了。今天給大家做壹個“紅糖麻辣糕”。流程詳細，壹目了然！我知道如何為家人做飯。又甜又軟又糯。我必須買好吃的。全家人都愛！
紅糖麻辣糕食品；老紅糖100g，白糖100g，開水100g，冷水250g，酵母5g，木薯澱粉180g，中筋粉240g，泡打粉5g，食用油20g。實踐；
第壹步:將100g老紅糖和10g白糖放入碗中，倒入100 ml開水中。將老紅糖混合溶解，再次篩粉。過濾掉沒有融化的糖粒，防止做好的麻辣糕中的糖果沈澱，然後加入250毫升冷水攪拌。加入5g耐高糖酵母，混合以融化酵母。
第二步，加入180克木薯澱粉和240克中筋面粉，攪拌混合均勻。加入木薯澱粉可以使麻辣糕更有彈性。最後，攪拌直到沒有面粉顆粒的水狀面糊。蓋上蓋子放入面包發酵箱，設定環境溫度為35度，環境濕度為75度，醒發至兩倍大小。沒有可以放入電烤箱挑選發酵的面包發酵箱。面糊醒了之後，舉起壹個滿滿的碗，用筷子把面糊裏的氣泡去掉。
第三步，過篩5克無鋁泡打粉，泡打粉的加入可以中和酵母發酵的怪味。第二步，不經過二次發酵，使麻辣糕具有壹些疏松均勻的內部結構。攪拌均勻後加入20克植物油提高麻辣糕的光澤度，最後攪拌均勻。準備壹張八寸的膜，底部墊錫紙，四周刷壹層植物油方便揭膜，倒入面糊。舉起雙手振動兩下，去除裏面的大氣泡。然後在磨具表面覆蓋壹層塑料薄膜，用木簽紮多個孔。
第四步後，將磨具放入炒鍋內，小火蒸10min，20min，最後關火燜2min。是時候趕緊打開蓋子防止水汽滴到麻辣糕上了，找個高壹點的水杯放上去輕松揭膜。剝皮後切成自己喜歡的樣子就可以享用了，趁熱吃味道會更好。再來看看裏面光滑的皮膚和勻稱的結構。吃個甜Q彈比蛋糕還好吃。