方法/步驟
1
首先，做褲帶面的準備工作。
將少許鹽和面粉混合均勻，此處加鹽只是為了增加面的韌度，為後續扯面做準備，所以不要加太多，300g面粉加1-2g即可；將水分多次加入面粉中，和成面團時，最好狀態是“三光”-面團光滑、手光、盆光，不光也是OK滴，和成光滑的面團就好了。下面就是等待時間了，將面團蓋上布或其他東西醒上1個小時左右；1小時左右後，將面團等分成7-10段，團成15cm左右長條，刷上油，靜待15分鐘左右。
超簡單好吃楊淩蘸水面的做法
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2
油潑蒜泥制作，為湯料做準備。
蒜瓣搗成蒜泥，將油燒熱，澆在蒜泥上，制成油潑辣子，呃，油壹定要熱，不然蒜泥香味出不來，油潑蒜泥是楊淩蘸水面的精華部分呢。
3
西紅柿處理：
西紅柿壹個，去皮，切成小丁或者薄片兒，使其容易出汁；將西紅柿用開水燙壹下，或者用筷子刮壹下，會比較容易剝皮，不剝也可以，就是吃起來有皮兒，口感不太好。
雞蛋打散備用；蔥壹根，壹部分切成蔥花，剩下蔥白，拍壹下，切成段。
超簡單好吃楊淩蘸水面的做法
超簡單好吃楊淩蘸水面的做法
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4
鍋裏放上適量油燒熱，下入蔥花；
將西紅柿下鍋不停翻炒，添加少許醬油；
西紅柿出汁後加入蔥段；熬煮壹會兒，分三次加入約300g水，也可以自己根據經驗加哦，但這個不要太濃稠了，正宗的楊淩蘸水面湯料是比較稀滴；
5
雞蛋液壹點點往裏加，略煮壹會兒，不要攪拌，等雞蛋花凝固成型後，關火；
加入雞精、鹽調味，鹽要比平時多放些哦，因為要拌面的；
最後加入適量油潑蒜泥，精華部分。
超簡單好吃楊淩蘸水面的做法
6
扯面：
湯料做好，面條基本也可以開扯了，將長條搟成牛舌狀，向兩邊扯，如果怕段，可以從中間慢慢向兩邊不斷拉扯，大約能拉至5、6倍長度，不要怕面太細哦，因為下鍋後，面條寬度和厚度都會變成原來的兩倍左右，所以拉的時候也要盡量薄。
大家可以鍋開後，扯壹根下壹根兒。
熟後，撈幾根兒到湯料裏，就可以開吃啦。