紅燒鴨練習1
食物準備
鴨半片，兩片，八角，桂皮，料酒，醬油，姜，蔥，鹽。
方法步驟
1.將半片鴨子洗凈瀝幹水分，切塊。鍋中放入適量的水，將鴨塊放入冷水中，燒開後煮2分鐘左右。將鴨塊撈出，用清水沖洗幹凈備用。
2、炒鍋放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥爆炒至香；
3.加入鴨塊，翻炒。等鴨塊沒油了，加
紅燒鴨練習1
食物準備
鴨半片，兩片，八角，桂皮，料酒，醬油，姜，蔥，鹽。
方法步驟
1.將半片鴨子洗凈瀝幹水分，切塊。鍋中放入適量的水，將鴨塊放入冷水中，燒開後煮2分鐘左右。將鴨塊撈出，用清水沖洗幹凈備用。
2、炒鍋放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥爆炒至香；
3.加入鴨塊，翻炒。等鴨塊沒油了，加入沒吃過鴨塊的清水，再加入醬油和料酒。大火燒開後，轉小火燜壹小時左右；
4.燉至湯汁剩三分之壹，加入適量鹽，然後大火收汁。
技巧
炒鴨子的時候要少放油。鴨子本身就有很多油，制作過程中可以適當放糖。
紅燒鴨的方法2
食物準備
鴨肉、姜、醬油、鹽、糖、料酒。
方法步驟
1，鍋中放水，開水時倒入幾片生姜，蓋上鍋蓋等水燒開；
2.水燒開後，放入鴨子，燙壹下，邊燙邊滾鴨子，使其受熱均勻；
3.焯水後，撈出鴨子，切塊；
4、鍋裏放壹點油，把鴨子炒壹下，煮到變色，繼續蓋上鍋蓋燜，把水擦幹再下點料酒；
5、繼續翻炒，放鹽，放糖，繼續翻炒，然後放煙使其上色；
6.放煙後繼續翻炒幾下出鍋。
紅燒鴨子練習3
食物準備
壹只鴨子、雕酒、蔥、姜、醬油、雞精、白糖、香油、八角、桂皮。
方法步驟
1.鴨去內臟後洗凈，切去屁股，其余部分切碎；
2.在調味盆中加入雕花、蔥、姜絲、八角、桂皮、醬油、糖、香油，然後將鴨塊腌制半小時以上；
3.在鍋裏放少量油。鍋燒熱後，放入姜片和蔥，炒香。將鴨肉和香料放入鍋中翻炒。
4.待鴨皮起皺，鍋中加入適量熱水，再加入醬油、適量雕花、糖，大火燒開；
5.換成中火，蓋上鍋蓋燜。在這個過程中，需要打開鍋蓋，不斷撇去烹飪時產生的泡沫；
6.汁快幹的時候，加入少許糖，大火翻炒，即可食用。
鹵鴨的做法4
食物準備
鴨、蔥、啤酒、醬油、蜂蜜、冰糖、幹辣椒、八角、姜、蔥、紅燒醬。
方法步驟
1.鴨子洗凈，去內臟，姜切片，蔥切片，蔥切段；
2.將鴨子放入高壓鍋中，倒入壹瓶啤酒，放入蔥條、姜片、小蔥、八角、花椒，加入適量醬油、蜂蜜、紅燒醬；
3.轉小火，慢煮半小時，關火，冷卻後打開高壓鍋，放入炒鍋，加入冰糖收汁；
4.在收汁的過程中，要將湯汁澆在鴨子表面，這樣味道會更均勻；
5.等湯汁差不多稠的時候關火，待鴨子涼後切成小塊，把湯汁加熱，澆在鴨子表面。
技巧
收汁時不斷澆湯，不僅味道均勻，顏色也更漂亮。