地裏挖出來的植物有點像蟲子的，是種野菜，這是地藕，又名地參、地瓜兒、地筍子、蟲草參、地蠶子、水三七。
擴展資料：
壹、形態特征：
多年生草本，高可達1.6m。下根狀莖橫走，先端肥大，近紡錘形，於莖節處生根（須根）。地上 莖直立，四棱形，中空，壹般不分枝。葉對生，長圓披針形，基部楔形，葉緣有深鋸齒，葉背有凹腺點。輪傘花序、小花唇形、白色。小堅果暗褐色、卵形，花期6-9月，果期8-10月。
二、 主要價值：
地藕，唇形科屬多年生草本植物，菜藥兼用，具有百年歷史。全身都是寶，春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以後采挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。
地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可，尤其香酥油炸地參，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中壹絕，食之口味清香，與壹般油炸食品不同，這道菜的獨特之處在於不上火，反而祛火。
且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。《中草藥大辭典》、《本草綱目》等權威資料記載,地藕含有多種藥用成分，其莖葉曬幹後即是名為名貴中草藥。?
全草入藥，具有活血、利尿、通經、滋陽、潤燥、調血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能，主治腹痛、水腫、產後瘀血、跌打損傷等癥。《中華本草》詳細介紹地藕不但能作為蔬菜食用，而且曬幹後入藥，功能與冬蟲夏草相當。
經現代醫學研究表明：地藕含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養成分。尤其適合婦女產前產後做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，宋.《嘉佑本草》詳有記載。此外，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。
1、園藝盆栽用：植株細弱，全株有短柔毛，形似羊角之蓇葖果向左右兩邊叉開，相當別致特殊，植為小型盆栽，頗為美觀。
2、蝴蝶食草：鷗蔓為琉球青斑蝶及姬小紋青斑蝶幼蟲的食草。
3、藥用：性味：根及全株：辛、溫，有小毒。效用：全株：袪風濕，化痰止咳，散瘀止痛，解蛇傷。治風濕痹痛，咳喘痰多，跌打腫痛，毒蛇咬傷。
鷗蔓無主根，須根叢生，白色，故有白龍須或三十六蕩之名，根含生物堿，可入藥，有袪風、止咳之效，俚醫用以治療哮喘，故亦有"哮喘草"之稱。根常被用來治跌打損傷、腳痛及腳氣。
參考資料：
百度百科地藕