今天胡師傅教妳燉排骨的方法，我經常推薦給妳。他們都說按照我的方法燉出來的排骨不僅沒有腥味，肉還特別好吃。下面胡師傅也給大家推薦壹下正確處理排骨的方法，希望大家能學會如何正確燉排骨。
第壹步，排骨燉之前先用堿水浸泡30分鐘。因為弱堿性水可以完全去除排骨表面的血粘液，使排骨內部的血液與水完全結合，減少了排骨表面和內部的血液，排骨的腥味自然會減少壹大半。
第二步:排骨用冷水泡好後，壹定要用冷水煮，水裏要放壹點老姜片和大蔥。因為排骨裏的血可以用開水慢慢徹底的煮出來，血會被鎖在肉裏面，可能會導致排骨腥，柴火。加入壹點老姜片和大蔥可以更好的去除排骨裏的腥味。
第三步:排骨在熱油中燒開後，用溫水洗2遍，然後放入鍋中油煎。鍋內溫度最高時，沿鍋邊倒入壹勺高度酒，再繼續熱油炸20秒後放入水中燜煮。而現在流行的炒排骨，放壹點酒，既能提升排骨的風味，又能讓排骨更加嫩滑。
第四步:用開水燉排骨的時候，壹定要把排骨放進開水裏燉。因為用熱水燉，排骨中的大部分營養成分可以更好地與水結合，可以使排骨的味道和氣味更加鮮美。想要燉排骨湯好吃，除了燉排骨，壹定要學會選排骨，少部分人就是挑新鮮的排骨，導致燉排骨不好吃。這裏我給大家推薦選排骨的方法。
買排骨的技巧:買排骨的時候，需要買顏色鮮艷的排骨，壹定要選擇厚度至少2cm的排骨。因為2cm厚的排骨會放6個月以上，如果少於這個時間，無論怎麽解決，排骨都會有淡淡的肉腥味。
以後燉排骨的時候，先焯水再馬上燉是不對的。排骨用堿水浸泡後，用我上面說的方法解排骨，保證燉出來的排骨沒有腥味。