小紅蘿蔔
白醋
糖
飲用水
油炸辣椒醬
芫荽
大蒜水(不允許)
開胃菜的開胃菜——涼拌酸蘿蔔的做法。
我們壹般用這種紅皮白皮的蘿蔔，也可以用心美人。最好用這種蘿蔔梗，泡後超級好吃。酸酸甜甜脆脆的。小時候回家的時候天橋上有個老太太在賣這種。把1美分和辣椒混在壹起做成1小包，這是我兒時的最愛！開胃菜-涼拌酸蘿蔔步驟1
將蘿蔔去皮，切成細條，撒兩茶匙細鹽抓勻，靜置20分鐘讓蘿蔔出水，這樣可以擺脫澀味，蘿蔔梗會和根壹起腌制。
煮泡水:我這裏有個蘿蔔。將兩碗飲用水，兩勺糖，三四個花椒倒入鍋中，加熱至糖融化，取出，加入半碗白醋，拌勻，放涼。
冷卻後，如果家裏有泡椒，可以放兩個泡椒，倒點泡椒水，然後放兩片姜，再放幾個小米椒(小米椒可以切成小塊，或者從頭到尾切，或者中間切，反正不要直接扔壹個進去，辣的味道就出不來了)
註意:這壹步的量根據蘿蔔的大小和容器的大小而不同。總量不要超過最後倒入腌制容器後的蘿蔔。糖和醋可以根據自己的口味加減。我這裏只是壹個大概。我會在這個時候品嘗，壹邊品嘗壹邊調整量到自己喜歡的口味。不要用太多的糖，這個季節的蘿蔔本身就很甜。
這時，蘿蔔已經產生了大量的水分。控制水分變幹，放入容器中。我用帶鎖的密封盒或者玻璃罐。然後倒入涼鹽水和辣椒、姜等，蓋上蓋子。如果用的玻璃罐是鐵蓋，最好先用壹層保鮮膜封住瓶口，再蓋上蓋子。
在冰箱裏腌制3天，就可以吃開胃開胃——涼拌酸蘿蔔了。第四步
這是另壹個用胡蘿蔔條腌制的盒子，步驟和白蘿蔔壹樣。我這裏的辣椒被切開了！看起來像壹個整體？開胃開胃菜第五步——涼拌酸蘿蔔
想吃的時候用無水無油的幹凈筷子挑壹些出來，加壹勺油辣椒和壹把剁碎的香菜，拌勻。還可以加點炒花生壹起拌，特別好吃！開胃開胃菜第六步——涼拌酸蘿蔔
第七步:在這個大盒子裏壹次拌壹點開胃小菜——涼拌酸蘿蔔。
也可以切成小塊，加到炒飯裏超級好吃。