(2)用小刀切開菌袋，取出培養好的菌絲塊，也就是俗稱的菌管，鋪緊在床上。菌缸之間的縫隙用破碎的菌絲填充，或者用肥沃的土壤填充，然後用土覆蓋。
排場前要提前準備好覆蓋材料。富含腐殖質的山地表土可作為山地栽培的覆蓋材料；在平原地區，可選擇疏松肥沃的土壤，或在土壤中加入1000-15%的煤渣或浸泡過的谷殼，以提高覆土的滲透性。覆土睡覺前，照常給土壤消毒。
覆土床厚2-3厘米，保持濕潤。塑料拱棚是排場覆土後搭建的，上面鋪著草遮陰。先用塑料薄膜覆土，蘑菇長出來後在拱形棚架上蓋塑料薄膜，再蓋草。
(3)菇管覆土後，管理的關鍵是經常保持土壤濕潤，每天揭膜通風，用加大溫差的方法促芽。當晝夜溫差在10℃以上時，對子實體有利。如果在解包後的菌絲體塊表面噴灑酸性蛋白酶抑制劑1-2倍，菌絲體中的酸性蛋白酶會轉化為中性或堿性蛋白酶，可抑制菌絲體的生長，使營養生長向生殖生長過渡，也可加速子實體的發生。
覆土後，菌絲恢復生長，延伸至覆蓋層。當覆土表面出現少量白色菌絲時，應早晚在覆土表面噴水，並加大通風量，菇棚內溫度控制在23℃-25℃，空氣相對濕度控制在85%-90%。壹般覆土後25天左右，大量嫩芽破土而出；自然溫度較低時，從覆土到現蕾需要45-60天。在原基形成之前，埋在土壤中的培養物表面形成壹層棕色的生物膜，然後原基在生物膜表面形成，再以假根的形式生長到土層表面。挖掘前，假根狀莖頂端膨大形成白色的菌芽突出於土壤表面，隨後菌莖迅速伸長，菌蓋迅速擴大，開始釋放孢子。從出芽到子實體成熟壹般需要7-10天。但由於自然溫度的影響，子實體的生長期會縮短或延長。