首先介紹壹下食材:主料:鯽魚2條(約800g)配料:豆腐300g，姜片20g，蔥10g。
1把買來的鯽魚宰殺清洗幹凈，然後在魚身兩側各插壹把花刀。花刀主要切背部較厚的部分，順著魚的紋路，可以斜著切到魚的三分之壹處。
我們會用刀把鯽魚的魚鰭切掉。如果家裏有不愛吃魚的孩子，把魚鰭剪掉可以減少魚腥味。也可以用廚房剪刀把魚鰭剪掉，稍微修剪壹下。
2無鹽腌魚:加入料酒20g，姜片20g，蔥10g，給魚簡單按摩。固化20分鐘後，瀝幹表面的水備用。
3開始煎魚吧:鍋用冷油加熱，然後加入適量植物油，轉中火。油溫170度，鯽魚放進去。先別碰它，讓它煎壹會兒。壹面煎好後，把鍋翻過來煎另壹面。煎的兩面金黃，就算魚皮煎了也沒關系，畢竟只是用來煮湯的。
4鍋中加入適量的水，加入3克鹽，大火燒開。燒開後，將豆腐倒入鍋中焯水。把水再煮壹分鐘，然後拿出來。豆腐焯水可以有效去除豆腥味，烹飪時不易碎。
5鍋中加入植物油30克，放入姜片炒香，放入鯽魚，加入開水。開水根本過不了鯽魚，也超過裏面壹個。加入所有豆腐，將魚湯煮沸。
6全程無蓋，差不多15分鐘-20分鐘後魚湯會變成乳白色。現在妳可以加鹽了。鍋內加5克鹽，再繼續煮5分鐘，讓魚湯味道更濃。
出鍋前撒上10g洋蔥，或根據個人喜好加入少量辣椒，即可食用美味。
壹份零添加的鯽魚湯，只放鹽，但同樣美味，就完成了。湯汁滑如牛奶，豆腐滑嫩可口。
經常喝鯽魚湯補充優質蛋白質，有美容養顏、緩解壓力、補腎益氣、幫助睡眠的作用。老少皆宜，全家人都適合。
獨家烹飪技巧
1鯽魚要清洗幹凈，尤其是魚肚子裏的黑膜和魚血要徹底清洗幹凈。如果怕魚腥味，魚鰭也要清洗幹凈。
加水的時候壹定要加開水，不能加冷水。加冷水會把表面蛋白凝固，鮮味就出不來了。
最後5分鐘壹定要加鹽，可以加點胡椒粉去腥。如果妳給魚調味太早，會阻止營養從魚中漏出。蛋白質和各種維生素沒有釋放出來，湯也不好吃。
4鯽魚湯不是煮的時間越長越好，不要超過30分鐘。