1，殺菌消炎
大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌作用，能殺滅多種病原微生物。
2.預防癌癥
大蒜可以阻斷致癌物質亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長並將其殺死。
3.預防心腦血管疾病。
科學家給大蒜起的另壹個綽號是“血管清道夫”。研究人員發現，長期吃大蒜的人血管內壁上的沈積物比不吃大蒜的人要輕得多。
4.促進頭發生長
大蒜所含的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊，從而促進頭發生長，治療脫發。在頭皮上塗抹蒜泥可以促進頭發生長，消除頭皮屑。如果在頭部加入等量的植物油，也可以緩解頭發的幹燥。
5.抗衰老
大蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質，可防止血管老化和免疫力下降。
吃糖醋蒜的禁忌:
1，大蒜的禁忌人群
肝病患者不宜食用。因為大蒜對肝炎病毒沒有作用，相反，大蒜中的壹些成分對胃腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎患者的惡心等諸多癥狀。此外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，並可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
2、眼疾患者不宜食用。
眼疾患者盡量不要吃大蒜，尤其是身體不好、氣血虛弱的人。否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力下降。
3、忌過量、長期大蒜。
大人每天要吃兩三瓣生蒜和四五瓣熟蒜，小孩要減半，多吃沒用。避免長期食用大蒜。大蒜有硬化腸道的作用，這往往是便秘的壹個原因，可以殺死大量的腸道細菌，也會引起壹些皮膚病。
4.腹瀉時不要吃大蒜。
這是因為當患者發生腹瀉時，由於受涼或食用了帶有致病菌的不潔食物，腸道內局部粘膜組織的通透性變異，引起腸壁血管的炎癥浸潤，腸腺分泌功能亢進，導致蛋白質、水、鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，細菌和毒素刺激腸壁，加速腸道蠕動，產生腹瀉。
人民網-腌制糖醋蒜有7大好處。
人民網-腌蒜促消化不適合三類人群。