第壹步:大龍蝦買回後用清水洗凈，然後從蝦背上挑出蝦線，剪掉蝦須和槍。提醒:挑蝦線的因素就不多說了。蝦線不挑的話真的很臟。之所以把蝦須和蝦槍切掉，是因為在燜大蝦的情況下，壹會兒不容易切掉粘鍋，做出來的菜更美觀大方。第二步:大家提前準備好合適的小蔥切成塊狀，姜片也切成姜片或姜片備用。第三步:出鍋至油燒完，加入少許植物油，然後將燃氣竈轉到下壹個火上，將大龍蝦壹只壹只的放入鍋內，直至兩面金黃。提醒:炒龍蝦的時候，壹定要把鍋加熱，把油冷卻。這種炸龍蝦看起來比較細致，不容易粘鍋或者糊底。另外，新手朋友壹定要註意小火煎小龍蝦。小龍蝦流行起來就很容易炒了。
第四步:龍蝦煎至兩面金黃後加入蔥、姜、兩勺醬油、三勺米醋、兩勺米酒、兩勺白糖和適量鹽，快速將調料和龍蝦翻炒均勻，然後關小火，讓龍蝦在鍋中煮至汁液越來越粘稠，然後關火。挑出姜和蒜後，龍蝦就可以裝盤了。以上就是今天給大家分享的油燜大蝦的具體做法。如果怕沒有及時拿到調料，可以把糖、醋、黃酒、醬油、食用鹽等調料放入碗中拌勻，直到同時放入鍋中。那樣做油燜大蝦會容易些。
為什麽家裏做的油燜大蝦都很老？很多人在做油燜大蝦的時候都遇到過這種情況。根本原因是我們沒有把握好成熟的程度。最終不用加水，不用蓋鍋燉大蝦。把調料倒進鍋裏煮到汁液粘稠就行了。那樣的話，大家用的時間就少了，煮出來的油燜大蝦也不容易老柴，龍蝦也鮮嫩爽口。