豬蹄3只，蒜1根，姜1根，八角適量，茴香適量，香葉4片，幹辣椒切絲，
胡椒粉適量，洋蔥壹個，香菜壹個，桂皮壹個，小米椒兩個，鹽適量，花生油15ml，
1湯匙白酒，10毫升醬油，5毫升生抽，10毫升料酒，10克胡椒粉，5克雞粉，
15ml蠔油，20g豆瓣醬。
練習步驟
豬蹄用刀掰成小塊，用清水浸泡1小時左右，中間換兩次水；
控幹水分，鍋中水燒開，倒入豬蹄煮開；
取出用水沖洗幹凈，控水晾幹備用；
準備蒜片、姜片、蔥段、幹辣椒絲、花椒、八角、茴香、桂皮、香葉；
將豬蹄放入高壓鍋中，加入少許鹽和準備好的調料；
蓋上鍋蓋蒸，煮15分鐘，關火；
將適量的蒜末、姜末、小蔥、香菜、小米椒切末；
準備調味品、醬油、生抽、蠔油、香醋、料酒、白酒；
豆瓣醬、胡椒粉、冰糖；
豬蹄去掉所有調料，準備好；
熱鍋放入15g花生油，加入蒜末、姜末、小蔥、小米椒炒香；
倒入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒、生抽、老抽、香醋，燒開；
將豬蹄倒入鍋中，加入胡椒粉、雞粉、蠔油翻炒片刻；加入1000 ml水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉20分鐘左右；
轉火收汁，湯汁會粘粘的掛在豬蹄上關火；
撒上香葉，裝盤；壹道好吃又好吃又健康的菜就做好了。
技巧
先用高壓鍋把豬蹄壓壹下，會熟到很好的程度，老人小孩吃更好吃。
2紅燒豬蹄，食材和材料
豬蹄1000g，鹽少許，生抽，料酒，醬油，芝麻，
姜適量，蔥少許，幹辣椒少許，香葉少許，八角少許，冰糖少許。
練習步驟
(1)豬蹄再洗壹遍；
(2)食材準備好；
(3)將豬蹄再次浸泡；
(4)然後用冷水沖洗幹凈；
(5)鍋中倒入油，加入冰糖，慢慢翻炒；
(6)炒到這個顏色就夠了；
(7)加入豬蹄翻炒至變色；
(8)加入八角、香葉和幹辣椒翻炒；
(9)加入蔥段、姜片、蒜繼續翻炒；
(10)加入醬油上色；
(11)加入醬油；
(12)料酒；
(13)然後倒入高壓鍋；
(14)加壹碗水；
(15)蓋上蓋子，燒開後小火燉20分鐘左右。
(16)撒上熟芝麻。
技巧
放入高壓鍋快速縮短時間，放少量水煮豬蹄會更香；
如果不喜歡用高壓鍋，可以把豬蹄加水，慢慢煮。