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波士頓龍蝦產自波士頓嗎?波士頓龍蝦來自哪裏

對於波士頓龍蝦,很多人被字面誤導了很多年,但是波士頓龍蝦的起源也不清楚。那麽,波士頓龍蝦產自波士頓嗎?波士頓龍蝦來自哪裏?

波士頓龍蝦產自波士頓嗎?

波士頓龍蝦眾所周知,但它實際上並不是美國龍蝦的原產地。在美國,龍蝦產於緬因灣,這裏冰冷純凈的海水為龍蝦提供了極佳的生長環境,所以美國龍蝦被稱為緬因龍蝦。

但由於從美國空運到亞洲的龍蝦大多是在波士頓機場裝運,並貼上“來自波士頓”的標簽,所以亞洲人壹般稱美國龍蝦為波士頓龍蝦。因為受到亞洲人的喜愛,所有來自北美的龍蝦俗稱波士頓龍蝦。

波士頓龍蝦來自哪裏

波士頓龍蝦,美國爪龍蝦(學名:Homarus americanus),分布於大西洋的北美海岸,尤其是加拿大、紐芬蘭和拉布拉多、緬因州和馬薩諸塞州。

事實上,亞洲市場,尤其是中國市場的波士頓龍蝦並非來自波士頓,而是來自加拿大。更直白的說,加拿大第二小省新斯科舍省擁有7600公裏的海岸線,盛產北冰洋的北極貝、龍蝦、雪蟹、比目魚、鱈魚和海參。是名副其實的加拿大魚倉。

為什麽波士頓龍蝦不出現在亞洲和中國市場?反而是加拿大龍蝦拿了第壹?原因很簡單。緬因州產的波士頓龍蝦太低了。簡單來說,如果按等級給龍蝦排名,緬因州出產的波士頓龍蝦等級最低。由於生活緯度低,換殼快,生長快,肉質壹般,只能做成冷凍龍蝦制品或加工成龍蝦罐頭。另壹個主要原因是不方便長途運輸,而產自加拿大新斯科舍省的龍蝦由於緯度較高,生長緩慢,換殼速度慢,肉質更緊實、更甜。可以脫水存活48小時以上(這是澳洲龍蝦無法比擬的,只要壹出水就會掛掉),所以運輸成本低,存活率高,大大提高了加拿大龍蝦的競爭力,使其在亞洲市場聲名遠揚。

波士頓龍蝦加工方法

1.將波士頓龍蝦洗凈,將筷子從排尿口(圖中的方框)處插入波士頓龍蝦體內靠近頭部的位置。

2.拿出筷子讓波士頓龍蝦小便。

3.將波士頓龍蝦切成兩半,用刀沿著波士頓龍蝦背部的中線(圖中虛線)往下切,將波士頓龍蝦切成兩半。

4.波士頓龍蝦怎麽切?將切成兩半的波士頓龍蝦分成三份,然後沿平分線(圖中虛線)切開。

5.波士頓龍蝦的肉怎麽挑?刀沿著波士頓龍蝦頭的下部(圖中虛線)往下切,將波士頓龍蝦切成兩半。

取波士頓龍蝦的身體部分,打開腹部部分(圖中陰影部分)。

提起肚子的時候,用剪刀沿著肚子左邊和後面的連接處剪開,再剪開右邊的連接處,然後打開整個肚子的外殼,用大拇指從底部向前推,把裏面的肉推出來。