紅燒肉要加鹽嗎？
紅燒肉要加鹽。之所以問這個問題，是因為紅燒肉的壹些烹飪方法(因為大部分菜都用鹽)忽略了放鹽這壹步，好像不需要放鹽壹樣。
介紹壹下紅燒肉的基本做法，以供參考:
1:將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮5分鐘，然後取出肉，用冷水沖洗幹凈，裝盤待用。
2:鍋洗凈放小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克白糖，用勺子快速攪拌。糖化起泡後，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。
3:鍋裏放100g油，油八成熱時，倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。壹分鐘後，將醬油滴入鍋中進行染色。給肉多加點水。然後加入適量的精鹽和糖，不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。等肉軟了，壹盤香噴噴的紅燒肉就做好了。
做紅燒肉的關鍵
做紅燒肉的時候要加糖。除了調味，糖也會增加風味和色澤。有很多師傅做的紅燒肉味道很好。拋開其他調味品不談，關鍵是他們加糖的量和火候處理得當，產生了很好的美拉德反應產物，不經意間就成了美拉德反應的高手。
紅燒肉有什麽營養？
五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部。豬的腹部有大量的脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以稱為“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。上面選的五花肉，靠近前腿的腹部前部比例最完美，肥肉和瘦肉交織在壹起，顏色偏粉。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
紅燒肉的烹飪技巧
1，五花肉要盡量肥瘦分明，可以看到五層肉，也就是三層肥兩層瘦的五花肉；
2、紅燒肉富含大量維生素，其中維生素E的含量很高，常吃紅燒肉有助於美容；
3.紅燒肉富含優質蛋白質和脂肪酸，經常食用可以為人體補充能量；
4、燉肉時，加足水，用大鍋，中間不要加水，最好不要壹直開鍋蓋，這樣煮出來的五花肉才能瘦肉。