2.？將蓮藕去皮，切成半圓形，盆中加壹勺米醋，在蓮藕中浸泡十分鐘。
3.？像這樣剪
4.？把魚洗幹凈，從後面切開。
5.？廚房剪刀和菜刀壹起用。
6.？像這樣把魚切開，取出內臟，清洗幹凈。
7.？雙面魚身切割刀
8.？腌好的魚，魚放在壹個大鍋裏，加入三分之壹的小蔥，姜和壹半的蒜。
9.？加入兩勺料酒和兩勺生抽。
10.？1.5小勺鹽，兩面均勻塗抹，腌制至少半小時，期間整理好配菜。
11.？鍋中水燒開，豆腐皮、魔芋、芹菜分別焯壹分鐘，撈出瀝幹備用。
焯芹菜時，在水中加入幾滴油。
12.？芹菜、豆腐皮、魔芋都焯水瀝幹，洋蔥切絲，花生提前焙幹，幹辣椒打碎去籽，香菜洗凈。將蓮藕撈出瀝幹備用。
13.？烤盤上鋪錫紙，把所有洋蔥和剩下的壹半姜片平鋪。
14.？把鹹魚放在烤盤上。
15.？把魚刷上油，烤箱預熱到210度。
16.？將壹碗香料，壹勺青椒粉，三勺幹辣椒粉，四勺孜然粉混合，拌勻。
17.？將粉末均勻地混合在魚的正面和背面。這張照片不見了。
18.？此時烤箱預熱後，放入魚，烤箱中層210度火30分鐘，同時開啟烤箱熱風循環功能。
19.？魚正在烤箱裏烤。
20.？當魚烤20分鐘後，翻炒食材。炒鍋內加比平時多的油，小火放入剩下的蒜和姜，炒香壹半的小蔥。
21.？將幹辣椒和花椒翻炒至辣椒變紅顯香味。不要油炸它們。
22.？加入三勺郫縣豆瓣醬。
23.？炒紅油
24.？加入瀝幹水分的蓮藕，略炒。
25.？倒入約200毫升熱水。
26.？加入兩勺生抽和半勺老抽。
27.？兩茶匙糖
28.？加入豆腐皮和魔芋，翻勻，蓋上鍋蓋煮五分鐘，至有少量湯汁殘留。
29.？關火前加入芹菜翻炒均勻。