苦瓜營養價值很高。苦瓜含有多種營養成分，對人大有益處。比如現在很多人吃油膩的食物，但是在夏天，壹個苦瓜涼菜也能起到很好的提神效果。同時，苦瓜中的許多夜來香，被他人攝入後，可以起到美容保健的作用。也正是因為苦瓜的這種功效，壹些人經常喝苦瓜果汁，或者用苦瓜煮水喝。苦瓜有清熱解毒的功效。夏天氣溫高，很多人容易上火，而苦瓜性寒，有清熱解毒的作用，還能幫助排出體內內毒素。有些孩子夏天容易長痱子，用苦瓜片擦洗也有祛熱痱子的作用。
媽媽總是在她的花園裏種幾個苦瓜。苦瓜產量很高。如果吃不到，可以烤成苦瓜茶，利於保存。苦瓜含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質和多種營養元素，其中維生素C和維生素D更是豐富多彩，並含有碳酸鹽等。苦瓜中所含的糖苷能影響唾液和胃液的代謝，能促進食欲，幫助消化。苦瓜中含有苦瓜甙，能減少人體攝入的脂肪細胞和糖分，特別適合尿毒癥患者食用。而且苦瓜人參皂苷還可以降血脂、抗癌、增強人體免疫力、協商內分泌失調，對人體身心健康有非常重要的作用。夏季，人的食欲普遍降低，苦瓜中的苦瓜素和苦松香能增進食欲，健脾和胃，增進食欲。苦瓜中含有的黃酮類化合物奎寧，也有利於活血化瘀、消腫退熱、清心明目。夏季多吃苦瓜，可以益氣養血，養肝明目，對痤瘡有很好的輔助治療作用。苦瓜中的苦瓜蛋白具有清熱解毒、消腫解毒、抗氧化、清除血液廢物的作用。能合理護血，益氣養血，保養面色，使人面色紅潤，身心健康，由內而外釋放身心健康之美。還能祛痘、營養不良，有很好的美容保健效果。苦瓜中的維生素和蛋白質能增強免疫細胞吞噬和清除腫瘤細胞的水平，影響腫瘤細胞的產生、生長和發育，將其消滅在萌芽狀態，具有防癌作用。從65438到0999，陳誌中成功地從苦瓜中獲得了抗艾滋病的化學物質，這種提取物可以選擇性地殺死感染了艾滋病毒的中性粒細胞和吞噬細胞，帶來了非常好的抗艾滋病效果。