*執行摘要*
本書從文化的角度，對日本料理的歷史發展、基本料理、基本特色、品類劃分、餐廳規格、品種分類、調料、酒和茶飲等內容進行了全面詳細的介紹，特別強調了日本料理中最具風味的壽司和生魚片。
看過這本書，即使是沒吃過生魚片，不知道壽司是什麽的人，也能對日本料理有壹個基本的概念，也能基本了解日本料理的基本知識，甚至能打開壹扇了解日本飲食文化的窗口。從實用的角度來看，本書還清晰地介紹了日本料理的用餐程序，尤其是日本料理的品種，並且在每道菜後還設計了“點餐技巧”和“美食門檻”兩個提示欄目，使得日本料理的點餐和品嘗更加細致。我相信，仔細閱讀之後，我壹定會有壹種去品嘗日本料理的“沖動”。當妳近距離接觸日本料理時，壹定會有似曾相識的感覺。品嘗之後，我才能體會到這本書的實用價值。
本書附有日本料理的禮儀內容，為您提供日本料理用餐全過程的禮儀知識。這本書還收錄了中國、北京、上海、廣州、杭州的日本餐廳索引，為妳提供預定的地址和電話。
*內容*
第壹章是日本料理的歷史。
壹、日本料理的歷史發展
二、日本料理的基本料理
第二章日本料理的特點
首先，用眼睛“吃”蔬菜
二、“壹口”的藝術
三、四季分明。
第四，原味至上
第三章日本料理餐廳
第壹，各種專賣店
第二，各種檔次的餐館
第三，日本餐廳的內部布局
第四，日本料理的用餐形式
第四章豐富多樣的日本料理
首先，提前付款和開胃菜
第二，烹飪
第三，蒸東西
第四，推廣事物
五、燒東西
六，大麻
七、吸力
八、臉
九、米飯
第五章原味生魚片
壹、刺身料理的特點
第二，常見的刺身種類
第三，常見的生魚片裝飾品和調味品
第六章最佳風味壽司
壹，壽司的歷史和文化
二、壽司的常見形式
第七章日本料理中的調味品
第壹，醬油
第二，醋
第三，味覺元素
四、味噌
五、外面的味道
六、紫蘇
七，昆布
八、鰹魚
九、果汁
十，芥末
第八章日本料理中的茶、酒和飲料
首先，茶
第二，酒
第三，飲料
附錄1日本料理的用餐禮儀
附錄二北京、上海、廣州和杭州的日本餐廳列表