紅曲米是由紅曲黴發酵而成的，所以我們要先做紅曲。我們應該準備壹個適合細菌生長的培養基，然後在培養基上種植細菌。壹段時間後，細菌會生長，要選擇生長良好的細菌接種到新的培養基中。需要重復三次才能得到高質量的紅曲菌落。培養紅曲黴菌落後，需要制備孢子懸液。將菌落放入容器中，然後加入適量無菌水將孢子混入無菌水中，再將溶液轉移到另壹個容器中，將玻璃珠洗凈放入容器中搖勻，制成孢子懸液。
接下來要對生米進行處理，挑選優質大米，去除雜質，提高純度。將大米在室溫下用適量冷水浸泡壹天，讓米粒充分吸水。時間過後，將米飯取出，放入蒸籠中反復蒸煮。最後，將制備的孢子懸浮液與大米混合，發酵約20天。在發酵過程中，應該有足夠的光線和適當的接觸空氣。大米發酵後要拿出來曬幾個小時，但不要暴曬。以上工序完成後，紅曲米就做好了。
藥用價值
中醫認為紅曲米的主要作用是:活血化瘀、健脾消食。主要積食，腹脹，紅白痢；產後惡露不絕；外傷。現代西醫研究認為，紅曲的臨床作用是治療和預防心腦血管疾病。眾所周知，心腦血管疾病是威脅中老年人生命的第壹殺手，高脂血癥和高膽固醇血癥是主要病因之壹。人體積累膽固醇的途徑主要有兩種:外源性，即來自飲食，占1/4；內源性是指自我合成，占3/4，比例最大。人體合成膽固醇需要經過壹系列代謝過程，其中關鍵是羥甲基酰輔酶A (HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，進而進壹步合成膽固醇，而紅曲中的有效成分是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而阻斷膽固醇合成的途徑，起到治療和預防心腦血管疾病的作用。