豆腐、粥水或稀粥、大魚頭、粉條(泡水)、姜片、姜絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。
練習:
豆腐去皮，用溫水稍“飛水”，切成小塊備用。
炒鍋放油，爆香姜片，放入大魚頭，炒香，煮粥水，放入豆腐、粉條、姜絲、料酒和炒好的大魚頭，加鹽、雞粉、胡椒粉調味，煮開。用辣椒醬蘸著吃。
提示:
火候要控制在中火，烹飪時要小心攪拌，保持豆腐原有的形狀。
練習:
1。取油鍋，放姜片，然後炒魚頭，魚頭要炒透；
2。然後加入開水，燒開後加入豆腐和洋蔥，我也加入黑木耳。可以加入其他想吃的東西，煮20分鐘左右。
3。最後加入粉絲，煮5、6分鐘，加入豆腐、豆瓣醬、鹽。
魚頭粉絲鍋
生產方法:
配料:鰱魚、粉絲
輔料:蔥、蒜、青椒。
材料:1鱅魚頭(1魚尾)和200克紅薯粉絲。
輔料:高湯(大骨湯)、蔥、蔥段、蒜籽、姜片、青椒片、剁椒(如果有幹紅辣椒就更好了)
調料:鹽、白酒、胡椒粉、醬油、豆瓣醬。
1，魚頭洗凈，塗上鹽(特別是在肉厚的地方)和白酒，腌制1小時左右；粉絲用冷水浸泡半小時左右(軟化即可)；將魚頭瀝幹，放入油鍋中，放入熱油中炸至兩面金黃，即可食用。
2.用剩下的油加入豆瓣醬和蔥、姜片、蒜籽炒香。將肉湯煮沸，加入適量的鹽和胡椒；
3.將粉條、魚頭、高湯、豆瓣醬油倒入鍋中(搪瓷鍋更好)，湯汁淹沒粉條更好。加入適量醬油，開大火至汁滾，小火慢燉；
4、30-40分鐘後，表面撒上蔥段、青椒片、剁椒，蓋上蓋子繼續燉5分鐘。
註意:有些粉條容易煮，需要後期添加，否則會斷。
紅湯魚頭豆腐鍋
生產方法:
主料:鰱魚、豆腐和竹筍
輔料:香菇、青椒、蒜苗
材料:
1，鰱魚頭，對半切開。
2、壹塊豆腐，切成厚片。
3、竹筍三兩，開水焯熟。
4、蘑菇三兩，撕成碎片。
5、甜椒半個，切絲。
6、兩株青蒜苗，切成長段。
7、洋蔥四根，切段。
8.兩湯匙豆瓣菜。
9.四片姜。
10，壹大勺米酒。
11，壹勺糖。
12，三勺醬油。
13，四個辣椒，切成圈。
練習:
1.將魚頭、魚排骨、蔥片、姜片、黃酒放入燒開的鍋中，燒開後撇去浮沫，然後小火煮20分鐘左右。
2.煮魚頭的同時，將豆腐放入開水鍋中，加鹽，然後撈出待用。
3.炒鍋放油，燒至六成熱。加入另外兩片姜、辣椒圈和豆瓣醬，翻炒壹分鐘。
4.倒入除甜椒絲外的所有剩余材料，攪拌均勻，加入約兩湯匙水，煮約10分鐘。
5.將炒鍋內的食材倒入魚頭鍋中，將豆腐鋪在上面，撒上甜椒絲，煮五分鐘左右即可食用。