原材料:
壹只鮮海參(重約200克)，25克肥肉碎，50克瘦肉碎，壹小碗米飯，兩個西蘭花，少許蔥花。
調料:
鹽、稠醬油、糖、調味粉、料酒、兩個湯、醬油、濕澱粉、色拉油。
練習:
1.將新鮮海參從腹部切開，挖出內臟(海參腸可做餃子餡)，切去沙嘴，洗凈備用。
2.將宰殺後的海參放入沸水鍋中焯5分鐘，撈出再次刷洗，然後放入盛有海參水的高壓鍋中焯20分鐘，撈出備用。
3.將肉末和脂肪末混合，用鹽、調味粉、料酒、濕澱粉拌勻備用。
4.西蘭花用油鹽水煮，放在盤子裏，煮好的米飯也倒在盤子裏。
5.鍋內放少量色拉油，炒幹蔥花，然後撈出幹蔥花，再放入“3”，炒熟，然後舀入第二次湯中，加入濃醬油、糖、調味粉調味，加入海參煮至湯汁剩少許稀，再拌入醬油即可食用。
海參水:
高壓鍋註入1\2清水，加入金華火腿骨、土魚骨、蝦皮、炒大蔥、炒蔥、鹽、味精、醬油，煮沸後小火煨1.5-2小時，取出所有雜質，得海參水。
豆腐燉海參
原材料:
活海參肉切片75g，老豆腐300g，肉末少許，蔥花適量。
調料:
東谷壹品鮮，糖，味精，兩湯，濕澱粉，醬油，色拉油。
練習:
1，將老豆腐切成小方塊備用。
2.將活海參片泡在水裏，倒掉。
3、鍋裏放油，肉末翻炒後倒入。
4.將白糖翻炒成糖色，倒入東谷壹品，加入兩次湯汁和味精，燒開，放入老豆腐和肉末，中火煮至湯汁稍收，再放入海參片，用濕澱粉勾芡，用老豆腐調顏色，即可食用。
蘸醬活海參
原材料:
鮮海參1只(約300克)，黃瓜片100克。
調料:
將芝麻醬50克、胡蘿蔔汁200克、米醋30克、鹽2克、味精10克、生抽5克混合均勻，形成蘸汁。
練習:
1，把黃瓜片鋪在盤子裏。
2.將新鮮海參剖開，挖出內臟，切去沙嘴，洗凈切成厚約0.3厘米的薄片，放在黃瓜片上，蘸汁備用。