如何去除金鯧魚的腥味？
1金鯧魚去腥的方法也很簡單。將買來的新鮮金鯧魚用鹽水洗凈後再用清水沖洗，不僅可以去除魚腥味，還能使魚的味道更加鮮美。
處理魚的時候，直接把魚肚子裏的黑膜去掉，這樣就可以去除魚腥味。
烹飪金鯧魚時，適當加入姜、酒、醋也是去除腥味的好方法。這裏的酒可以是料酒、白酒、黃酒等等。
壹種金鯧魚除臭方法
1.剖開魚的肚子後，去掉裏面的壹層黑膜，因為這層膜是腥的。將去膜後的魚放入清水中，加入適量的醋和胡椒粉浸泡，即可去除腥味。
2.將活魚浸泡在半鹽5斤水的鹽水中，鹽水會通過兩個腮滲入血液。壹小時後，土腥味就會消失；
3、殺魚的時候也要註意，盡量把魚血洗幹凈，煮的時候加點蔥、姜、蒜等調料，去除魚腥味；
4.將魚浸泡在溫茶中。淡淡的茶香可以去除魚腥味，讓魚有淡淡的茶香。
處理金鯧魚的技巧
用1刮魚鱗時，壹定要從尾部反方向刮魚鱗，這樣才能刮幹凈。
在砧板上來回摩擦時，壹定不要用力過猛，以免損傷魚的表面。
清洗時壹定要註意魚背上尖銳的刺，以免傷手。
金鯧魚的家常做法
準備材料:金鯧魚、泡椒、姜、蔥、花椒。
練習:
1.將處理後的金鯧魚洗凈，在金鯧魚表面劃幾刀，瀝幹水分；
2.鍋燒熱，用姜擦鍋底；
3.鍋中放適量油，放入金鯧魚，煎至兩面金黃。
4.鍋中留少許油，下泡椒和姜末翻炒；
5、將泡椒水放入鍋中，燒開，放入炸好的金鯧魚，小火慢燉，中間記得翻面，加鹽和胡椒粉調味；
6.燒開後，把鍋裏的汁倒在魚上，最後在火上收汁，撒上小蔥。