米粥配嫩皮蛋和好吃的瘦肉，別提有多好吃了。給孩子們端碗也是壹件樂事。
皮蛋瘦肉粥，店裏吃壹碗真的不便宜，壹頓早餐花太多錢讓我覺得有點舍不得。那我就自己在家試著做吧，雖然看起來像是外面賣的。但是味道很不壹樣。不僅米粥不稠不好喝，皮蛋也很腥。
有什麽好的方法可以讓餐廳和早餐店的皮蛋瘦肉粥味道這麽好？這裏面有什麽貓膩嗎？答案是絕對的。做皮蛋瘦肉粥有竅門。今天廚師教妳壹招。這樣做的話，會很好吃，爽滑厚實，皮蛋也不會有腥味。
準備材料:大米、裏脊肉、皮蛋、姜、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、白醋、食用油。
1首先我們準備壹些米飯，具體的量根據自己的飯量來定。當妳準備好了，簡單的在水裏洗兩遍，然後在水裏泡30分鐘。糯米泡好後，我們需要加入壹勺食用油，拌勻備用。
2.接下來，準備壹塊瘦肉。我這裏用的裏脊肉味道更好。裏脊肉洗凈後切成細絲，然後加入壹勺料酒和壹勺食用油，抓勻，放在壹邊開始腌制。這樣可以讓裏脊肉更嫩，去腥。
3、以下是皮蛋的處理，不要直接切成片，而是需要多做1的步驟，今天教妳這壹招。鍋裏放水，放皮蛋，然後加點鹽和白醋，開始用火煮。煮5分鐘左右，然後撈出，再去皮切塊。
4.鍋中加入適量水，約1200ml，然後放入裏脊肉，燒開，撇去表面浮沫，撈出裏脊肉。裏脊肉撈出後，再次大火燒開水，再把米飯倒入。
5.開小火慢煮至濃稠。讓我們把所有的裏脊肉，皮蛋和姜絲放進鍋裏繼續煮壹會兒。大約5分鐘後，我們放入適量的鹽、雞精和白胡椒，攪拌均勻，然後就可以出鍋了。
註意事項:
如果皮蛋沒有腥味，廚師教妳壹招，提前做好1步。將皮蛋放入水中，然後加鹽和白醋煮熟，以去除魚腥味。