說到和朋友小聚時的下酒菜，花生米應該可以說是不能缺少的壹種了，就算不是在喝酒的時候，平時我們的餐桌上也是可以經常見到花生米的身影，炸好的花生米酥脆可口，是壹道老少皆宜的家常菜，做法也是很簡單的，香噴噴的花生米越吃越香，根本就停不下來。
花生米雖然是壹種很簡單的家常菜，但有的時候我們炸好的花生米就會感覺火候比較輕，在吃的時候好像裏面還沒有完全熟透的感覺，但是火候稍微重壹點又容易把花生米炸糊，有的時候我們自己在家炸的花生米也不像在外面飯店吃的那樣酥脆，所以在炸花生米的時候我們應該註意怎樣的問題呢？
有人在炸花生米的時候用水泡有的則是直接將花生米放在鍋中炸，炸花生米的時候記住這3點，做好的花生米更加的酥脆還不會出現炸糊的問題。
1. 炸之前用溫水浸泡
首先就是要不要將花生米泡水的問題，有的朋友會習慣性的直接把花生米放在鍋裏面炸嗎，但是我覺得用溫水浸泡之後再炸花生米效果會更好壹些。 壹般需要將花生米放在溫水裏面浸泡8到10分鐘的時間 ，另外在浸泡的時候我們可以在溫水裏面放壹點食鹽充分的將食鹽攪拌均勻，這樣浸泡的時候食鹽也可以進入到花生米的裏面，花生做熟之後味道也會更好壹些。
花生米在溫水裏面浸泡之後就會吸收壹部分的水分，這樣花生米裏面的組織也會變得更疏松壹些，在炸的時候就不會出現外面已經快要變焦但是裏面還沒有完全熟透的問題了。如果花生米沒有浸泡的話水分流失炸好的花生米口感也會差壹些。
2. 冷鍋冷油開始炸花生米
另外在炸花生米的時候還有另外壹個問題，就是先將油燒熱還是直接冷油下鍋，可能很多的朋友在炸花生米的時候都會選擇熱油下鍋的方法，其實這種方法是不對的，炸花生米和我們平時炒菜是不太壹樣的，我們在炸花生米的時候可以 直接冷鍋冷油下鍋。
因為花生米在浸泡之是濕潤的，熱油下鍋的話是很容易被濺到的，花生米也很難做到均勻的受熱，另外 在炸花生米的時候不用使用太多的油，比炒菜的時候多壹點就可以了。
3. 裝盤之後撒壹點白醋
為了讓炸好的花生米更加的酥脆炸好之後要撒壹點白醋這樣花生米會變得更加的酥脆，同時也會起到壹定隔絕空氣的作用，這樣做好的花生米放置之後就不會出現受潮的問題了。
大家在做花生米的時候也可以試試這3種方法，這樣炸好的花生米會更加的酥脆，存放的時候也不會出現受潮的問題，就算壹頓吃不完也不用擔心了。
文案編輯目海食亮晶晶