蘿蔔燒板鴨
材料
板鴨1只（約400克） 白蘿蔔50克 香菜1棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 醬油1小匙 高湯2大匙 料酒2小匙 味精1小匙
做法
1.將板鴨剁塊，加入生姜煮熟；將蘿蔔洗凈切塊，汆水後撈出；蒜洗凈拍松；香菜洗凈切段；
2.鍋中下油，加入板鴨、蘿蔔翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可。
板鴨燒筍的做法
1.
先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生姜切成片
2.
把白砂糖、鹽、料酒、色拉油、菜籽油，還有切好的板鴨和安吉冬之味準備好。
3.
將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生姜、料酒，山泉水，高壓7分鐘）
4.
鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少許糖
5.
直接將安吉冬之味拆袋，連內裏高湯壹起倒入鍋中
6.
加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍
7.
小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋
8.
點綴壹些蔥花即可，家裏沒有香蔥了，切了點辣椒圈做了壹下點綴
板鴨燒腐竹
食材明細
板鴨1只
腐竹3根
泡椒1個
紅泡椒1個
青蔥1根
老姜5片
幹辣椒10個
西芹3根
辣椒醬1匙
白酒2匙
胡椒粉1克
味精1匙
生抽2匙
板鴨燒腐竹的做法步驟
1
這就是板鴨幹扁 幹柴 形式木板
2
板鴨剁成適合食用的小塊，泡入水裏2小時。讓板鴨肉吸水恢復肉質的彈性，再燒水汆燙10分鐘撈出備用
3
在泡發板鴨的同時記得把腐竹也放入水裏泡發
4
腐竹泡發個八分即可，擰幹水分鍋熱油稍微油炸至金黃撈出備用
5
然後開始處理配料，幹辣椒剪開揉出辣椒籽不用
6
鍋熱油爆幹姜片轉小火放入幹辣椒與蒜頭爆香
7
倒入板鴨肉翻炒幾下
8
加入沒過鴨肉的水大概個三四碗，並加入調味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒醬
9
燒至收汁的時候倒入白酒，及青紅椒片進行翻炒。最後起鍋前再放入西芹與蔥段翻炒壹下即可上菜