鍋巴片的做法:
配料詳情:豬裏脊肉、米鍋巴、玉蘭花片、水發香菇、豌豆苗、蔥、姜、蒜、泡椒、醬油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、鹽、蛋清、豆粉、豬油、鮮湯；
1.豬裏脊肉洗凈切成薄片，加入少許鹽、適量胡椒粉、料酒、雞精，攪拌均勻，再加入壹個蛋清上漿；
2.水發香菇去蒂後切片，玉蘭花切片切小塊，蔥切段，姜蒜切片，泡椒斜刀切，鍋巴直接掰成方塊。
3.取壹小碗，加入醬油、胡椒粉、味精、料酒、白糖、醋、水澱粉、鹽、鮮湯，攪拌均勻，制成汁備用；
4.炒鍋燒熱，倒入豬油，融化後放入鍋中翻炒，撈出控油備用，鍋內留底油，倒入香菇、辛夷片、蔥、姜、蒜、泡椒，翻炒，然後倒入肉片，同時倒入汁液，翻炒均勻；
5.最後倒入豌豆面繼續大火翻炒，然後撈出，將鍋巴倒入熱植物油中，大火煎至金黃色，然後撈出放在盤子裏，淋上壹些熱油。最後把炸好的肉片直接倒在鍋巴上。
米飯鍋巴的制作其實很簡單。只要家裏有烤箱，就能輕松搞定。將煮好的米飯放在烤盤上，用勺子壓平，然後放入烤箱烘幹。需要很長時間，壹般是壹天，然後可以拿出來切成小塊，然後用袋子封好。吃之前放入熱油鍋中炸至表面變成金棕色。
需要註意的是，所有的食材都是在鍋裏短時間炒過的，所以最好提前用開水焯壹下，同時可以去除壹些異味。豬肉切好後，加入適當的調味品腌制，使其快速入味。煎好的肉片和其他配料壹定要趁熱澆在鍋巴上，這樣鍋巴和其他配料的香氣才能完美的融合在壹起。