玉米粉也是我們生活中經常吃的壹種粗糧。它營養豐富，味道鮮美。我們都在家種玉米。我們把玉米磨碎，裏面的玉米糝用來煮粥。玉米粉被用來做蒸糕、饅頭和蔬菜餃子。非常好吃，尤其是我奶奶，非常喜歡吃玉米粉窩頭和玉米粉餃子。我們每次蒸包子都會蒸點菜餃子。
壹、玉米面餃子用什麽餡好？玉米面餃子可以做成各種餡料。每個人的喜好都不壹樣。可以根據自己的喜好做餡料，比如韭菜、菠菜、香菇、胡蘿蔔。我們農村人更喜歡用各種野菜煮餃子，營養豐富，又香又好吃，再蘸點汁，真的很過癮。
步驟1:準備食材:薺菜、馬尾、玉米粉、鹽、香油、五香粉、蠔油、玉米粉300g、面粉200g、開水150g、溫水150g。
2.將玉米粉放入盆中，用開水燙面條，慢慢加入，攪拌成絮狀；將面粉和溫水混合，慢慢加水，攪拌成絮狀，和玉米粉放在壹起，攪拌均勻，溫水開酵母粉，加糖，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大小。
3.今天我們來做兩種野菜餃子，讓這兩種野菜在我們農村隨處可見。它們剛剛長得非常鮮嫩。將薺菜、馬牙的根部摘下，用清水洗凈。
4、鍋中加入少許水，加入少許油和鹽，使焯水後的蔬菜顏色仍為綠色。水開後，將這兩種野菜放入水中焯水，立即撈出過涼水。
5.將煮好的野菜榨汁切成小塊，放入盆中，加入香油攪拌均勻，再加入鹽、蠔油、五香粉攪拌均勻，餡料就調好了。
6.在案板上撒上幹面粉，把面團放在上面，揉壹會兒，揉成條狀，然後分成大小均勻的小劑量。取少量，用手揉成圓形壓平，用餡料包裹。壹半用薺菜包著，另壹半用馬牙包著。
7.所有的包包好後，蓋上幹凈的布，醒發半小時，蒸鍋加適量水，放入蒸好的玉米面餃子，燒開，開始計時，蒸25分鐘，燜5分鐘。蒸好的玉米面餃子蘸著汁吃，真的很好吃，蓬松，綿軟，清香。
小技巧
1.做玉米面餃子，要選擇優質的玉米面，比較稀的玉米面，用開水泡面。這樣做出來的玉米面餃子更細膩，口感更好，還可以根據自己的喜好添加面粉。
2.做玉米面餃子，要醒發揉好，包好餡，醒發蒸熟。蒸好後不用擔心開蓋，燉5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的玉米面餃子蓬松柔軟，味道鮮美。
總結:玉米面湯圓營養豐富，味道鮮美，制作非常簡單。可以根據自己的喜好做餡。畢竟每個人的喜好都不壹樣。只要掌握以上技巧，玉米面水餃松軟可口，馬牙水餃吃起來又酸又好吃。