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卷心菜發黑還可以吃嗎?

卷心菜發黑不能吃。

卷心菜發黑,是由於卷心菜變質,發生了氧化作用,有很多的黴菌。吃了這樣的卷心菜容易造成腸胃不適,所以不要吃。

卷心菜是否能吃,主要看幾點:

1、看外表。挑選外表光滑的卷心菜。外表有黑色洞洞的是蟲子咬過的痕跡,而看上去白花花不均勻的可能是農藥點的不好形成的,遇到這樣的卷心菜都不要吃。

2、看顏色。通常卷心菜是綠色和白色混摻的,壹般綠色部位是嫩葉,而白色部位是菜幫。喜歡吃嫩菜葉的,可以挑選綠色部分較多的卷心菜;喜歡吃脆而硬的菜幫的,可以挑選外表白色部分較多的。

3、掂分量。應季的卷心菜因為很新鮮所以會普遍很沈,如果掂著卷心菜感覺很軟,沒有什麽重量,說明這顆卷心菜壹定是存放很長時間了。這樣的就不要買了。

4、看菜幫。蔬菜的生長靠的是根,而采摘也是從根部開始的。觀察卷心菜根部的顏色,如果是淡綠偏白色的,那麽說明卷心菜是很新鮮的。

5、捏菜心。新鮮的卷心菜因為水分足所以是很硬。捏壹捏卷心菜的外表,如果很松軟,說明水分流失得很嚴重,已經不新鮮了。

擴展資料:

卷心菜的科學儲存

1、保持卷心菜的完整。如果想暫時儲存卷心菜的話,最好不要把它切開。切開的卷心菜很容易喪失掉菜裏的維生素C,而且切開處很容易變質。如果必須要存儲壹半的卷心菜,就用塑料袋緊緊地裹起來,再放到冰箱裏。

2、保鮮袋冷凍。為了防止卷心菜喪失水分和營養,影響口感,可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內冷藏保存,最長兩周。

3、從外往裏吃。按卷心菜的層從外到內食用,這樣可以使卷心菜壹直保持新鮮和營養。

4、及時剝掉壞了的葉子。如果卷心菜的外層菜葉枯萎和黴變了,要剝幹凈後再保存,不然很容易引起其他部分的變質,最後使整個卷心菜都不能食用。

人民網——卷心菜:菜球沈實為新鮮