湧溪火青
產地：安徽省宣城市涇縣榔橋鎮境內湧溪，品種：六大茶類之壹·綠茶·不發酵·性偏。寒榔橋鎮是著名的茶葉之鄉，湧溪火青曾是中國十大名茶之壹，並多次獲得國內外茶葉博覽會金獎，實屬綠茶中的精品。湧溪火青在清代已是貢品。其外形獨特美觀，顆粒細嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，清香馥郁，味濃甘爽，並有特殊清香。
如何挑選？
形狀：外形似腰圓，緊結重實，色澤：墨綠油潤、隱毫，湯色：嫩綠，清澈明亮，香氣：清香持久，滋味：滋味醇厚，回味甘甜，葉底：嫩綠微黃，勻齊成朵。
歷史發展
起源明朝，清代已是貢品。據《涇縣誌》記載：清順治二年(1645年)“由磨盤山南起至湧溪，廣闊三十余裏，多產美茶並杉木。”可見三百多年前，湧溪茶就相當有名了。清鹹豐年間，火青年產量有百余擔，其中高檔火青達20%左右，為火青生產的最盛時期。
清代與湧溪毗鄰的黃田村（古“洋船屋”景區)出現了巨商朱氏家族，茶農在引鑒徽州炒青制法的基礎上，進壹步將茶葉揉炒、擠壓成緊結的腰圓形，由此形成了風格獨特的湧溪火青。
沖泡方法
1、溫杯潔具。
2、備茶，取3g湧溪火青。
3、沖泡，85℃開水，1/3滿。
4、舒展，輕輕搖晃。
5、加水，七分滿，靜置2-3分鐘。
6、飲用。
沖泡事宜：茶具選擇玻璃杯最佳，茶與水的比例為1：50，茶水飲用至1/3處時，即可續水，壹般沖泡三泡最佳。
工藝
鮮葉、殺青、揉撚、抖頭坯、復揉、炒二坯、攤放、掰老鍋、分篩。
儲存方法
綠茶的保質期壹般為12個月。保存綠茶的環境為：避光、隔離潮濕、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多余空氣，並將袋口密封。封口後將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子最後放入冰箱冷藏室直立保存。
可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。如短期2個月內可以飲用完的，可放置在常溫、陰涼處存放，控制溫度：10℃以下，相對濕度：50%以下。