材料
3韭菜、豆芽、瘦肉、蝦皮、花生、雞蛋。
工作方法
1.先把雞蛋打破。
2.剁碎餐桌，豆芽，瘦肉。
3.先放油，用豆芽、蝦仁、瘦肉翻炒拌好餐桌，做成肉餡。
4、立鍋放少許油，煎蛋皮，快凝固的時候，把肉鋪上。
5.將蛋皮折好，包好，煎成金黃色。。。嘻嘻。。搞定了。
蛋袋法2，
材料
原料
低筋面粉250g，色拉油10g，水120g，酵母5g，糖2g，鹽1g。
填充物
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克。
工作方法
1.所有的材料都放在壹個容器裏。
2.揉成光滑的面團(這個很重要，是賣包子的關鍵)，然後放在壹邊，蓋上保鮮膜。
3.韭菜用堿水浸泡10分鐘，取出後用水沖洗幹凈(這是剛才揉面的時候泡的，節省時間)，這樣蒸出來的韭菜顏色就可以是綠色的了。
4.攪拌兩個雞蛋。油熱後倒入蛋液，用筷子攪拌成塊，取出後放入容器中備用。油多壹點更好，下面就不用放油了。這壹步，雞蛋先炒後揉，節省了冷卻時間。
5.韭菜切碎，加入雞蛋末，攪拌均勻。
6.加鹽攪拌均勻，因為韭菜之前都是均勻抹油的，再放鹽就沒有水出來了。
7.盡可能準確地將面團分成大小相同的幾份。壹般我分成35g，壹共11。
8.取壹小塊面團，壓平
9.用搟面杖滾壹圈
10.翻面後裹上韭菜餡。
11.它的包裝方式
12.鍋上放溫水，(蒸鍋刷油，包子底部抹面粉，可以防粘)靜置20分鐘，然後中火蒸20分鐘。
練習三，
材料
配料:面粉1.220g，玉米粉30g，安琪酵母2/1小勺，安琪酵母饅頭改良劑2/1小勺，
2.韭菜200克，雞蛋1個，食用油適量，鹽適量，
工作方法
1.將面粉+玉米粉+饅頭改良劑在盆中混合均勻。中間挖壹個小坑，把安琪酵母放在坑裏，用溫水攪拌，開始揉面。標準是面盆燈、面燈、手燈。
2.將揉好的面團放入碗中，放入蒸籠中溫熱發酵50分鐘。鍋壁燙時關火，太燙會影響酵母粉發酵)
3.雞蛋加適量鹽，用打蛋器打散，韭菜切成細粉。大火，燒熱鍋，倒入食用油，燒熱鍋，倒入蛋液，滑成小塊，再倒入韭菜粉，炒香待用。
4.發酵面團有壹種葡萄酒的香味。用劑搓條，卷圓皮，包好雞蛋韭菜餡，放入蒸籠，大火蒸20分鐘(蒸好後不要馬上掀蓋)。