馬卡龍制作過程卻有許多復雜的細節，如火候、成分比例、烘培時間等等，因此要達到高標準的口感非常考驗甜點師的功力。體積要掌握得當，太大影美觀太小則原料比例難以達到標準，殼和餡的厚度比例約2：1，表殼要脆但是不能太幹，殼裏不能有太多氣泡否則咬下去會有太大的空氣感……盡管許多甜點書籍都會提供馬卡龍的食譜，但做出優質的馬卡龍並不容易，所以給大家推薦以下筆者認為最受期待的五款馬卡龍！
1、Ladurée
巴黎著名高級甜點拉杜麗 (Laduree) 創建於1862年，近1個半世紀時間的洗禮，拉杜麗 (Laduree) 在世界各地的甜品狂熱粉絲心目中的地位依然不可動搖。雖然拉杜麗 (Laduree) 也有多招牌甜點，但是唯有Macaron（馬卡龍） 好像該店的名片壹樣，無人不知無人不曉。也有人號稱，去了巴黎如果不吃壹下拉杜麗 (Laduree) 出品的Macaron （馬卡龍） 那簡直就是白來了！
2、Chaumont
肖蒙馬卡龍(Chaumont Macaron)由時尚設計師和甜品大師攜手創立的法國品牌，相對於馬卡龍老牌Ladurée而言，年輕了許多，但憑借其多樣口感以及時尚靚麗外型備受時尚人士追捧。
3、Pierre Hermé甜品店
Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店，其創始人Pierre Hermé出生於阿爾薩斯省壹個四代餅店的家庭，他從14歲就開始了職業生涯，師從法國甜點大師Gaston Len?tre，被譽為“糕點界的畢加索”，其店出品的馬卡龍也是數壹數二。
4、中國大飯店餅房
櫃臺有賣mini裝的馬卡龍，小小的牛皮紙袋，口味是事先已經搭配好的，價格不貴48好像。造型很Q，只是覺得有點遺憾，口味少了點兒，都是草莓、巧克力類的普通口味。可能因為不是主打吧。
5、Amalee燕窩馬卡龍
在夾心用料上創新性的添加了壹層燕窩，增強了其內層的柔韌，輕輕的咬壹口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層，給軟膩的餡料增加了嚼勁，因為添加了燕窩的緣故，中和了傳統馬卡龍太甜的弊端，甜而不膩，據聞聘請了法國著名甜品師為產品總監，原材料皆是進口，可以媲美國外大牌。