可以放入鹽、糖、醋等調味品進行腌制。
紅心蘿蔔，又稱心裏美蘿蔔、冰糖蘿蔔、胭脂紅，其外皮為淺綠色，內裏為紫紅色，口感清甜、水分充沛，很適合用來做腌菜，在紅心蘿蔔中含有大量的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動，起到潤腸作用，又含有多種消化酶，食用紅心蘿蔔後有很好的開胃、健脾功效。
2 紅心蘿蔔速食腌制法材料：紅心蘿蔔、白糖、食鹽、醋。
做法：
1、紅心蘿蔔去頭、去尾，然後從中間切成兩半，再切成半圓的薄片。
2、撒上食鹽腌制十分鐘左右。
3、將紅心蘿蔔撈起來，在腌制出汁水的碗裏，加入醋、少量白糖，調成酸甜汁。
4、倒入腌制過的紅心蘿蔔，攪拌均勻，腌制5分鐘後撈出食用。
5、排盤食用。
3 紅心蘿蔔泡菜腌制法材料：紅心蘿蔔、冰糖、食鹽、醋、生姜。
做法：
1、紅心蘿蔔去皮清洗幹凈。
2、切成薄片。
3、將紅心蘿蔔放在盆裏面。
4、放入兩勺鹽，攪拌均勻後腌制壹下。
5、等蘿蔔片發軟的時候將腌制出來的水分倒掉。
6、將腌制好的紅心蘿蔔放在壹個幹凈的壇子裏面。
7、放入冰糖、食鹽、醋、生姜。
8、攪拌均勻後放入晾涼的涼白開。
9、蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方。
10、壹個星期後打開食用。
4 紅心蘿蔔下飯腌制法材料：紅心蘿蔔、糖、鹽、醋、。
做法：
1、紅心蘿蔔清洗幹凈後去皮，切成細絲。
2、加入少許白糖、鹽。
3、加入醋。
4、腌制10-15分鐘。
5、冷藏風味更佳。
6、拿出食用。