壹般來說,以下食物不能和豆腐壹起吃:
第壹,草酸。豆腐不能和含草酸高的食物壹起吃。原因是豆腐含鈣高,鈣和草酸可生成不溶性或不溶性草酸鈣,影響鈣的吸收。比如菠菜、竹筍、莧菜,草酸含量都很高,但是如果改變烹飪方式,還是可以的。如果先將菠菜、竹筍等草酸含量高的食物煮熟,可以去除大部分草酸,減少其影響。
第二,柿子。聚在壹起會形成胃柿石,引起腹脹、胃痛、嘔吐,嚴重時甚至導致胃出血,危及生命。
第三,蜂蜜。豆腐味甘、鹹、寒,微毒。能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜味甘、涼、滑,兩種東西壹起吃容易拉肚子。同時,蜂蜜中含有多種酶,豆腐中含有多種礦物質、植物蛋白和有機酸,容易產生不利於人體的生化反應。所以吃豆腐後,蜂蜜不宜食用,也不宜壹起食用。
第四,紅糖。因為紅糖中含有多種有機酸,與豆腐中的蛋白酶結合,容易使蛋白質變性沈澱,不易被人體吸收。
另外,吃豆腐也要註意幾類人不宜攝入過多:
1.痛風患者和血尿酸濃度升高的患者要慎吃豆腐,因為豆腐中含有大量的嘌呤。
2.平時胃寒的人,如果吃了豆腐出現胸悶惡心,就應該停止服用豆腐。
3.容易腹瀉、腹脹、脾虛的人不宜多吃豆腐。
4.服藥時不宜吃豆腐,尤其是四環素類藥物。豆腐做的食物富含鈣離子,鹵水做的石膏富含鎂。四環素會與鈣、鎂發生化學反應,降低殺菌效果。
總之,吃豆腐的時候要註意,不能與以上四種食物同時食用,以免因飲食不當造成身體不適。同時,上面提到的四類人也要註意不要吃太多豆腐。