螃蟹肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，但如果食用不當，可能會危害健康。
壹、吃死螃蟹會中毒:當螃蟹快死或死亡時，螃蟹中的蛋白質會分解產生壹種叫做組胺的有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。所以，千萬不要吃死螃蟹。選蟹要做到“五看”:看顏色；第二，看個人；第三，看肚臍；第四，看蟹毛；第五，看動作。蟹的顏色應該是青背白腹，金爪黃毛；個人要又大又老又健康；肚臍要向外突出；蟹腳要有毛；保持敏捷和活躍。
二、吃水煮螃蟹最安全:螃蟹生長在江河湖泊中，喜歡吃小生物、水生植物和腐爛的動物。螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了細菌、病毒等病原微生物。如果妳生吃、腌制或飲用螃蟹，妳可能會感染壹種叫做肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。發現活蟹體內肺瓷蟲幼蟲囊蚴的感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果侵入大腦，會造成腦性癱瘓。如果生吃螃蟹，可能會感染副溶血性弧菌。當副溶血弧菌大量侵入人體時，就會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。
所以，吃清蒸螃蟹最安全。煮螃蟹的時候要註意，水燒開後至少要煮20分鐘，徹底煮熟後才能殺死蟹肉的病菌。有壹點也很重要。吃的時候壹定要去除四種物質:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸，裏面含有細菌、病毒、汙泥。
三、吃螃蟹不是人人都適合:螃蟹性寒，脾虛者也要盡量少吃，以免腹痛腹瀉。吃的時候可以蘸點姜汁去它的寒氣。另外，感冒、發燒、胃病、腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會加重病情。高血壓、冠心病、動脈硬化患者應盡量少吃蟹黃，以免增加膽固醇。
四、吃螃蟹忌同食:(1)螃蟹和柿子。柿子含鞣酸，蟹肉含豐富蛋白質。當它們相遇時，凝固成單寧酸蛋白，不易消化，妨礙消化功能，使食物滯留在腸道內發酵，就會發生嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒。(2)螃蟹和梨。梨味甘微酸性寒，人說吃梨喝開水會拉肚子。因為梨涼，螃蟹也涼，壹起吃。傷胃。(3)螃蟹和花生。花生仁味甘、性平，脂肪含量高達45%。油膩的東西遇到涼的東西容易拉肚子，所以螃蟹和花生不宜同時吃，尤其是腸胃虛弱的人。(4)螃蟹和泥鰍。《本草綱目》說:“泥鰍味甘，無毒，能溫中益氣，治渴飲水，但楊燦不起。”可見其性溫補，蟹性寒益，功能與此相反，不宜兩者同食。其生化反應對人體也是不利的。(5)螃蟹和哈密瓜。冬瓜即甜瓜，味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。