如何制作？
1.紅燒牛肉切成大塊，放在圓窩裏成風車形狀；取適量牛肉湯，加鹽、雞精、味精、醬油、鮮花椒油調成椒味汁，倒入牛肉盤中。
2.將炒鍋洗凈放在火上，用適量色拉油加熱，放入新鮮青椒，翻炒，迅速倒入牛肉片的盤中，最後撒上撕成小條的玫瑰花瓣。
鰱魚3斤，泡菜1片，腌姜1片，泡椒3片，蒜粒，鮮青椒50g，幹辣椒10片，郫縣豆瓣，蔥白，料酒，豆粉，蛋清1片，鹽，味精等。
工作方法
1，鰱魚買回來就清洗幹凈。魚片。帶回家，清洗幹凈，瀝幹水分，用1蛋清，豆粉，料酒，鹽調味。
2.將泡菜、泡椒、泡姜、蒜、幹辣椒切絲。
3.將泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、幹辣椒放入熱油鍋中翻炒，加水拌勻，放入辣椒。首先，把魚頭和牛排壹起煮。
4.煮3分鐘後，將魚片放入鍋中，加鹽、蔥、味精。
5.倒入大盆中，在魚上放上新鮮的青椒和幹辣椒，倒入熱油。品嘗青香美味
平菇、蓮藕植物油、郫縣豆瓣、辣椒、料酒、花椒、鹽、蔥、姜、蒜、澱粉、胡椒粉(提味去腥)、酒醅、白糖(新鮮用，很少夠用)、味精。
工作方法
1.將魚切片放入容器中，加入料酒、鹽、姜末澱粉和胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。
2.將血絲切片，蓮藕切片，平菇撕成小條備用。
3.鍋裏放適量的水，等水開了。將蓮藕片和杏鮑菇放入鍋中煮熟。加入適量的鹽。大約五分鐘後，取出放入大碗中，鋪在底部。
4.鍋內放入食用油，待油熱時，將蔥、姜、蒜、豆瓣、花椒、土豆泥、胡椒粉放入鍋內翻炒至香。翻炒至香，鍋中加入適量的水，水開後將魚放入鍋中3-5分鐘，加入適量的鹽和味精。把鍋拿開，放進壹個裝滿蔬菜的碗裏。
5.在魚的表面撒上胡椒粉和胡椒粉。把鍋洗幹凈，放在火上。加入植物油，燒至八成熟。油熱冒煙時，出鍋澆在魚幹上。