鹹魚有幾種烹飪方法。

鹹魚茄子鍋材料:鹹魚，切丁；茄子兩片，去皮，滾刀切件或切成長條；蒜末、姜末適量；切碎幾片發酵大豆；做法:1，將茄子放入七成熱油中浸油(圖為輕松節儉:可以選擇不放油的方式將茄子晾幹)，主要是先控制茄子中多余的水分；2.將姜片、蒜末、豆豉放入炒鍋中翻炒，放入鹹魚翻炒，然後料酒；放入茄子，加入少許鹽、糖、醬油、五香粉調味，翻炒壹兩分鐘至所有材料均勻，在砂鍋中加入壹小杯高湯或水，燉五分鐘，汁變稠，加入幾滴香油，加入蔥花或蒜末。鹹魚原鍋米飯丁鹹魚1/2杯米飯2杯水2杯雞丁1/4杯蒜末1湯匙胡蘿蔔丁1/3杯香菇丁1/4杯玉米粒1/8杯青豆1/8杯鹽6558。3大勺姜汁1/3大勺香油1/2大勺白胡椒2大勺辣油1/3大勺糖1/3大勺【制作過程】(1)將大米洗凈，加入2杯水，放入鍋中浸泡，將鹹魚丁放入煎鍋中。(2)鹹魚丁略瀝幹後，將鹹魚丁連同其他材料和所有調料壹起放入浸泡過大米的鍋中，攪拌均勻。(3)電飯煲外鍋加入1/2杯水，將方法(2)的材料放入電飯煲內鍋蒸熟，取出，稍加攪拌即可食用。如果用的菜丁含水量多，煮飯時加的水量要稍微減少，這樣煮出來的原鍋飯才會香而不軟粘。芹菜鹹魚飯材料:芹菜丁1杯鹹魚丁2湯匙白米飯2杯水2杯調料A:鹽1茶匙香油2茶匙胡椒粉1茶匙調料B:紅酒醋2茶匙糖做法:(1)大米洗凈瀝幹，加2杯水浸泡15 ~ 20。其他材料另行準備。(2)將鹹魚丁和調料A加入米飯中，稍微攪拌均勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳開後燉15分鐘左右。(3)打開鍋蓋，放入切好的芹菜丁，用飯勺稍微攪拌壹下，然後蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘左右，然後均勻撒上調料B，用飯勺拌勻即可食用。= = = = = = = = = = =鹹魚可以在烹飪前用溫水稍微浸泡壹下。如果條件允許，可以用軟刷刷魚。魚頭和魚肚要清洗幹凈，因為它們在晾曬過程中容易藏汙納垢。鹹魚最原始的吃法:1，清蒸。將鹹魚切塊(厚薄不壹，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。2.油炸食品。鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。可以把剩下的鹹魚全部切開，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。鹹魚頭白菜湯的做法是將鹹魚頭8兩(約320克)、白菜幹3/2兩(約60克)、固體豆腐4塊、生姜1片、油1湯匙、白菜幹1小時左右用清水浸泡，洗凈瀝幹水分，切成小段。2.將固體豆腐放入沸水中，煮3分鐘，取出洗凈。3.將鹹魚頭切邊，去腮，洗凈擦幹水分。4、油，放下鹹魚頭煎至微黃，用熱水沖洗去除油脂。5.燒開水11杯(或適量)，放下所有食材，小火燉3小時，入味，再加鹽。