現在豬肉價格降了，沒有快餐店降低豬肉價格。沒辦法吃把子肉怎麽辦？然後自己買肉，在家做老濟南把子肉。別說邊肖做的老濟南把子肉真的很好吃，壹點都不油膩，做起來也不難。總之，香而不膩，好吃。好東西自然會分享給妳。下面小編就把這種老濟南肉的做法分享給大家。喜歡吃肉的小夥伴不要錯過。收藏起來回家給家人嘗嘗。
準備所需的配料和材料
食材:五花肉3斤。
輔料:醬油、冰糖、姜、料酒、八角、鹽、蔥。
1.先把買來的五花肉清洗幹凈，如果是帶皮的五花肉就把豬皮稍微刮壹下。鍋內倒入適量清水，大火燒開，蔥切段放入鍋內，姜洗凈切片，加入適量料酒，五花肉放入，焯水5分鐘左右，取出後清洗幹凈。
2.五花肉洗凈放在案板上，用刀切成0.5-1 cm寬的五花肉片備用。
3.提前準備砂鍋，或者用鑄鐵鍋，不用高壓鍋真的可以。在鍋底放入適量的蔥和姜(姜可以剁成大塊，用刀拍壹下)，放入2片辣椒，然後將切好的五花肉整齊的鋪在上面。加入適量的醬油，可以是配料的四分之壹以上，可以用淡醬油代替，但是醬油的好壞直接影響五花肉的顏色。
4.然後加入適量的鵝水，鵝水略低於食材或持平，加入適量冰糖，大火煮開後轉小火，蓋上蓋子小火燉三個小時左右，直到肉爛。當妳拿著肉的時候，妳應該會心碎。
烹飪技巧
1.我們也說了，醬油的質量直接決定了成品肉的顏色，壹定要選好壹點的。如果用醬油，應該比醬油淡；也可以用醬油調色。壹般醬油的顏色有深有淺，味道有鹹有淡，成品的顏色和味道都會不壹樣。
2.老濟南不放冰糖在肉裏。邊肖在這裏放冰糖增加亮度，也可以稍微中和醬油的纖維，讓味道更鮮美。
3.如果怕煮好的五花肉在烹飪時散開，可以提前在五花肉上綁上麻繩，這樣可以有效放置成品，使用筷子時散開。
4.燉的時間應該不會太長，糊了就不能吃了。燉湯是個好東西。直接和米飯搭配就叫壹個香。把湯倒在米飯上，味道絕對鮮美。
5.如果吃不完湯，可以把油和蔥、姜、蒜拿出來，放在冰箱的冷凍室裏保存，下次想吃鵝的時候可以直接用。
以上就是邊肖今天為妳分享的內容。“這種美食就是《舌尖上的濟南，教妳在家做老濟南把子肉，香而不膩，好吃”。外面買太貴了，所以不如像邊肖壹樣買些肉在家做。除了肉，還可以燉其他食物。