首先清醒壹下，是什麽？
醒酒是指密封酒的過程，從開瓶，將酒倒入分酒器(醒酒器)，然後靜置，氧化酒體。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。
二、為什麽要“醒酒”？
白酒的主要成分是“乙醇”，氧化後變成乙醛，乙醛再次氧化後會變成醋酸，也就是我們常說的醋酸，產生酸味。如果醋酸和乙醇在封閉的環境下酯化，就會產生香味。
白酒在陳化、貯存、包裝和運輸過程中，酒體內的各種分子受到沖擊，出現壹些不規則運動(物理學上稱為布朗運動:懸浮顆粒受分子沖擊做不規則運動的現象)。在密閉的容器中，由於缺氧，各個過程中溫度變化很大，很多大分子分解成遊離的小分子，導致酒的風味和口感發生變化。剛打開瓶蓋，白酒會有壹點鈍的味道，嘗起來有點澀，就是這個原因。
當封閉容器中的酒體倒出醒酒器(醒酒器)後，酒體逐漸恢復到室溫，酒體的香氣等分子慢慢發生聚合反應，即遊離的小分子重新聚合成大分子。此時，酒體香氣突出，口感變得細膩、優雅、醇厚、飽滿。
三、如何“醒酒”？
通過多年的總結和實踐，也總結出壹套醒酒的步驟。醒酒後酒體香氣突出，口感變得細膩、優雅、醇厚、飽滿。
1.在打開封閉的容器前，讓其在酒桌上或旁邊靜置約10分鐘，以減少酒體與室溫的溫差。
2.打開蓋子後，輕輕搖晃，靜置1-2分鐘，然後再次擰緊蓋子，如此反復數次。
3.將酒倒入醒酒器時，瓶口與醒酒器口之間要保持壹定距離，使酒體與氧氣接觸。
4、酒體處於醒酒狀態，醒酒時間不宜過長；室溫高時不宜超過20分鐘，室溫20-25℃時可以更長。
四、什麽酒需要醒酒？
1.紅酒:飲用前，需要慢慢倒入“醒酒器”中，輕輕搖晃，使酒體與氧氣充分接觸，釋放出苦澀的酚類化合物，獲得優雅舒適的口感。
2、陳年醬香型白酒:由於有不良氣味分子和酒精氣味，醒酒後，酒的香氣會更濃郁，口感更順滑。
3、高度醬香型白酒:高度酒精度的白酒酒味較重，宿醉能有效揮發酒精，會減緩鼻腔的潮紅感，喝起來更舒服。
4.需要註意的是，清香型白酒、米香型白酒、低度白酒是不需要醒酒的。