材料
小麥，糯米(可以根據妳做的多少來量化！)
工作方法
1.將小麥浸泡在水中，讓它發芽至3至4厘米。
2、麥芽切碎。
3.糯米煮好後，與麥芽混合。
4、將拌好的糯米發酵4小時，家長不要著急。
5.過濾掉糯米轉化的汁液，大火煮至粘稠。
6.麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖果。再吃的時候，把糖果加熱，用筷子攪拌。
麥芽糖做法2，
1，種子放在盒子裏用冷水浸泡24小時，天氣冷浸泡時間更長。
2.泡夠時間後，放在濕毛巾上，放在籃子裏，放在大盆裏防止漏水，籃子下面放兩筷子讓麥芽透氣。
3.當麥芽長到3、4厘米時，大約需要4天。拿出來洗壹洗。
4.放入攪拌機中，稍微攪拌壹下，放入碗中備用。
5、提前6小時泡糯米煮，多放壹點水，米煮不好。
6.將煮好的米飯煨壹下，然後冷卻。半熱時加入搗碎的麥芽攪拌均勻，然後放入被子中用電熱毯低溫發酵8小時。
7.發酵的麥芽米滲透了大量的水
8.用篩子把米裏面的水過濾掉，然後用大勺子擠壓，把水和米分開。
9.分離的水和渣
10，我在剩下的殘渣中加入壹些水攪拌，然後用篩子過濾，過濾兩次，讓麥芽糖口感更細膩。
11，過濾後的水用火煮沸，水分蒸發。
12，然後轉中火，繼續攪拌。
13，轉小火煮至麥芽變成琥珀色粘在鍋鏟上，然後關火冷卻。
14，冷卻的麥芽糖，然後放在瓶子裏。
15，顏色，粘度還不錯。
麥芽糖做法三，
1、麥苗:將麥粒洗凈浸泡2小時以上，盆底鋪紗布，將浸泡後的麥粒放在紗布上，麥粒上再鋪壹層紗布，每天噴水2至3次(最好用30度左右的溫水)。溫度高的時候，3到4天就可以看到麥粒已經長到4厘米左右的麥芽(溫度低的時候可能要6到7天)。
2.把大米或糯米做成米飯。如果是玉米粉做的，蒸壹下。煮熟後放入盆中，冷卻至60度左右備用。
3.用粉碎機把麥苗用水打碎，或者用刀把麥苗剁碎。
4.將碎麥苗汁與大米混合，將大米攪拌成糊狀。
5.發酵:將攪拌成糊狀的大米放入電飯煲中，用保溫檔保溫發酵。發酵溫度55~60℃，發酵時間6~8小時，最好不少於5小時，否則產糖量不高。
6.經過6個多小時的發酵，糊狀的米飯變得更稀了。此時，取出電飯煲，用紗布或過濾袋過濾出糖汁。
7.將糖汁倒入幹凈的鍋中，大火燒開，再用小火慢燉。
8.當糖汁掛在筷子上不滴落時，就熟了。妳可以關火，讓它冷卻。溫度降到60度左右，就可以裝瓶了。不能等麥芽糖完全涼了再裝瓶。到時候可能就沒辦法放進瓶子裏了。
9.壹瓶手工做的麥芽糖就做好了。我壹般不會把市面上賣的麥芽糖煮的那麽稠，因為太稠的麥芽糖吃起來很難挖出來。目前我把麥芽糖煮的很稠，吃的時候用勺子很容易就能取出來。