材料
材料:羊肉卷500克。
材料:香菜50g，孜然粉15g，辣椒粉10g，花椒粉5g，醬油1湯匙，鹽3g，澱粉10g，熟白芝麻20g。
工作方法
1，羊肉提前用溫水泡半小時，然後洗凈切絲。
2.將切好的羊肉與澱粉、醬油混合均勻後，與孜然粒混合均勻，腌制10分鐘。
3.香菜洗凈備用。
4.鍋中倒入少量油，翻炒羊肉。
5.羊肉變色後，改小火，慢慢炒出羊肉的水分。
6.加入鹽，攪拌均勻。
7.加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉攪拌均勻。
8.炒羊肉可以放入蓋有香菜的盤中。
做法二，
材料
6 ~ 7個羊肉卷，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
工作方法
1，羊肉丁，不算小，拇指大小就行。
2.加入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽20分鐘(鹽放夠就可以了，後面不用放鹽)。
3、鍋熱，放2大勺左右的油(油的多少要看羊肉肥瘦的程度，如果是肥肉就少放壹點因為油炸過程中會產生很多油)
4.加入羊肉翻炒兩分鐘，看羊肉變色。
5.加入適量辣椒粉和孜然，繼續煎約1分鐘，出鍋。
練習三，
材料
羊肉片200g，孜然粒5g，孜然粉5g，醬油15ml，糖5g，鹽5g，洋蔥1，蛋清1，料酒15ml，蔥2根。
工作方法
1.羊肉切片，清水沖洗五分鐘去血，然後加入蛋清和料酒腌制20分鐘。將洋蔥和香蔥切成3-4厘米長的段備用；
2.將炒鍋加熱至用手放在上面能感覺到明顯的熱氣，然後加入適量的油，放入羊肉片快速滑開，翻炒至肉片變色。
3.將鍋內剩余的油重新加熱，放入洋蔥炒至四成熱，再放入之前炒好的羊肉片，倒入醬油、孜然粒、鹽、糖，炒香，最後撒上孜然粉、香蔥即可出鍋。
技巧
把羊肉片切成薄片，這樣容易入味，容易熟。更重要的是，炸好的羊肉片，周邊會略脆，口感非常好。這道菜和牛肉片壹起煮也很好吃。也可以用火鍋剩的肥牛片、羊肉片煮，但是水壹定要炒幹，不然味道和口感都不好。孜然粉和孜然顆粒雖然都是同壹種調料，但是味道不壹樣，特別是加了壹點孜然顆粒之後，羊肉吃起來會很香，比單獨用壹種要好吃很多。洋蔥最好選擇紫皮的。味道很香。用香菜代替小蔥也不錯，但是不要放太早。炒久了不僅容易出水，而且味道軟爛，不好看也不好吃。