新加坡有壹個涉及5萬華人的科研。經過大數據的統計，證明豆腐不會加重痛風患者的風險，日本也做過同樣的研究，結論是壹樣的。而且本研究還發現，豆制品還是有壹定的降尿酸作用的，但具體原因還需要科學研究。
但在臨床上，確實有部分患者常年吃豆腐，導致痛風嚴重發作。我遇到的第壹個痛風石破裂的病人是壹個80多歲的老人。他除了各種豆腐什麽都沒吃！這個老人是我剛畢業時接觸的壹個病人。當時病人沒來，只看了病人的片子。感覺像癌癥！因為患者手骨多處被腐蝕，壹看就高度懷疑是癌癥！可以看看下圖。
痛風石對骨骼的腐蝕。
但是，病人來了，壹看老人的手就知道是痛風患者！仔細詢問病人的病史才知道。
他每天什麽都不吃，就吃豆制品！
不是說吃豆制品不增加痛風風險嗎？這個老人為什麽會得痛風？其實很簡單，就是老人攝入量太大！不考慮攝入量，只談質量是不全面的。老人壹生只吃豆腐，不吃其他食物。即使豆制品的嘌呤含量不大，也大到撐不住。隨著老年人代謝能力的下降，必然導致嘌呤的堆積，誘發痛風發作！
另外，英國最新研究證明，痛風發作與基因的關系已經達到29%，飲食引起的尿酸升高可能只占3~6%左右，所以單純談飲食是否會加重痛風風險還不夠全面！
豆腐的做法也要註意。雖然有證據表明吃豆腐不會增加痛風發作的風險，但事實確實如此
豆腐的做法也很有學問。
比如炒豆腐後，嘌呤會迅速增加，尤其是大量油脂的攝入，也會增加痛風發作的風險。
另外，很多患者喜歡喝豆腐湯，還要用貝類做壹個非常好吃的海鮮豆腐湯。貝類雖然滿足了食欲，但是是壹種嘌呤含量非常高的食物，非常容易引起痛風。
此外，有些朋友喜歡將豆腐與各種醬料混合在壹起制作食物。雖然豆腐的相對含量不是很高，比如壹些牛肉醬或者海鮮醬的美麗含量就很高。如果這種吃法量大，也會導致嘌呤的變化。
總結雖然科學研究證明，吃豆腐不會增加痛風發作的風險，服用植物嘌呤成分也不會增加痛風發作的幾率。但是如果不註意飲食的方法或者攝入的量，長期積累也會導致尿酸的增加。建議高尿酸血癥患者壹定要多喝水，適量運動在控制高嘌呤成分的同時不要給痛風發作創造機會。已經有痛風的患者，更要註意控制飲食，科學合理的運動，避免痛風發作。