低筋面粉(水皮用)300g豬油(水皮用)90g。
水(水皮用)110g白糖(水皮用)60g。
低筋面粉(糕點用)200克豬油(糕點用)100克
五仁餡500g芝麻(黑芝麻和白芝麻都可以)。
雞蛋1
五仁千層酥餅的制作步驟
1.？材料照片。按列，左邊是脆皮料，中間是五仁黑芝麻雞蛋餡，右邊是水油皮料。這次買的五仁餡，賣家放心，味道很好。患者家長可以自己做餡料，或者換成豆沙等其他餡料。
2.？將豬油融化，與面粉混合，揉勻，制成酥脆。(標註豬油和面粉用於糕點)
3.？做糕點，蓋上蓋子半小時。
4.？同樣，豬油融化，加入糖和水，與面粉混合。(水皮註明豬油、糖、水、面粉)
5.？盡可能用力揉成光滑的面團，做成水皮，蓋上蓋子半小時。
6.？將攪打好的酥皮分成20等份，每等份約14g，揉成球。
7.？醒發後的水皮分成20等份，每等份約25克。
8.？糕點和水皮的照片。水面卷成略薄的圓盤。
9.？在卷好的圓餅裏放壹個圓餅，像包餃子壹樣包起來。
10.？裹上酥脆的水皮。
11.？封閉的壹面朝上，卷成牛舌。此時烤箱可以180度同步預熱20分鐘。
12.？將卷成牛舌的面片壹張壹張地卷起來，接口面朝上，再卷成牛舌。
13.？再卷起來，此時看起來就是花骨了。
14.？從上到下碾壓，卷成略薄的圓盤。
15.？將五仁餡分成20等份，每份約25克，然後就可以開始做餡餅了。包餡前最好先揉壹揉，這樣比較容易成型。盡量嘴巴緊壹點。
16.？把包好的五仁餡餅稍微整理壹下，面朝下，壹個壹個放進烤盤。
17.？刷均勻壹層蛋液，撒壹點黑芝麻。我是分兩盤烤的，後盤撒了白芝麻。
18.？壹切準備就緒。將烤盤送入預熱好的烤箱。設置180度，烤25分鐘。我的烤箱溫度低，大家可以根據自己的烤箱情況靈活調整溫度和時間。
19.？時間到了，打開烤箱，壹股又甜又脆的香味撲面而來！
20.？被咬掉的五仁烤酥餅。看掉下來的糕點。現在的產品真的很好。
21.？我們再來壹張特寫。^_^