1.將黃油切成小塊，在室溫下融化。加入細砂糖和1g鹽。
2.用電動打蛋器打至顏色發白，黃油呈羽毛狀。
3.用電動打蛋器打至顏色發白，黃油呈羽毛狀。
4.分三次加入黃油，每次用電動打蛋器中速攪拌均勻，重復操作。
5.直到黃油膨脹。
6.篩下低筋面粉，加入。
7.用刮刀切拌法壓至幹粉消失。
8.將混合好的面團用搟面杖搟成長方形面團，厚度為4mm，放入冰箱冷藏30分鐘左右。在搟面過程中，如果面團比較粘，可以在搟面杖上粘壹些高筋面粉，這樣會比較容易操作。
9.從冰箱裏拿出冷凍面團。如果感覺太硬，可以稍微加溫，然後用圓圈剪出形狀。用小根具模具切割
10.將薄餅放入蛋撻模具中，然後用兩個拇指按壓，直到面團緊貼模具。為了防止烤的時候塔皮鼓起來，可以用牙簽或者叉子戳壹些小孔。烤箱預熱170度，中下層放塔，烤18分鐘左右，根據自己的烤箱設定溫度。烤好後，將烤好的柏油路面從模具中取出。
11.取奶油芝士切成小塊，放入盆中，倒入33g細砂糖。這裏小胖用的是艾晨曦的奶油芝士，如果有馬斯卡彭可以放。小胖壹起嘗試了兩種，味道很棒。兩種奶酪分別是90克的艾氏晨起奶酪和30克的馬斯卡彭奶酪。
12.分三次加入淡奶油和牛奶，用電動打蛋器打勻。每次都要等奶酪吸收液體後再加第二次，避免油水分離。
13.過篩後加入玉米澱粉再次攪拌均勻。
14.餡料就這樣做好了。
15.將餡料擠入烤好的蛋撻皮，放入冰箱1小時左右。
16.冷凍後，取適量冷水和蛋黃液。
17.奶酪表面刷蛋黃液上色，塔皮周圍用清水刷壹層水，防止燒焦。烤箱加熱到180度，在烤箱裏烤10分鐘左右，只要表面呈金黃色即可，時間根據自己的烤箱來定。這裏註意，時間過長，餡料不流動，直接凝固。