筍幹扣肉的做法
材料
五花肉、筍幹、冰糖適量、紅燒醬油或生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽、蔥、姜片、八角適量。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成大塊。
2.提前3小時用溫水浸泡筍幹。
3、五花肉放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫，煮5分鐘。
4.洗完後，刮掉皮膚上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5.將浸泡後的筍幹從中間切開，切成大小合適的小塊。
6.將五花肉放入鍋中用中火煎至肉呈金黃色，煎出肥油，倒出肥油，即可炒菜。
7、改中火，放壹小把冰糖。將肉翻炒至冰糖逐漸融化。
8.倒入紅燒醬油，翻炒上色均勻，倒入醬油。
9.放入八角。喜歡大料味的可以再放壹片香葉或者草果。
10，放入蔥(蔥白)和姜片，翻炒均勻，然後倒入開水，浸泡肉。
11.這時候妳可以移到高壓鍋10分鐘或者在砂鍋裏煮壹個小時。也可以把筍幹和五花肉壹起煮。如果用鐵鍋煮，把肉煮到七成熟，倒入筍幹，煮半小時以上。
12，加入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以用鍋柄轉動，讓每壹塊肉都裹在汁裏。
竹筍的功效和作用
1，健脾開胃
竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。用各種食材烹制時，風味更加突出。可溶於湯中，使菜肴更加鮮美誘人，有利於食物的攝入，開胃消食，對人體有特殊的營養作用。
2.美麗美麗
竹筍富含人體所需的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等，對維持人體皮膚、黏膜、肌肉的營養，保持面部皮膚嫩滑也非常有益。而且竹筍中含有較多的纖維，在食用時能增強面部肌肉功能，使微循環和血管通暢，維持粘膜和皮膚的正常生理狀態。
3.減肥減肥
竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡，適合減肥者食用。此外，竹筍含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會被竹筍纖維不斷吸收，隨廢物排出體外，從而減少胃腸黏膜對脂肪的吸收和堆積，有助於抑制饑餓感。所以吃竹筍可以減肥。
4.排除毒素
竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5、瀉藥
竹筍性寒有益，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的儲存，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，減少