1.雞爪(適量)，2個。大蒜(適量)，3。紅辣椒(適量)，4。五香粉(1.5小勺)，5。八角(適量)、
6.冰糖(約1~2湯匙)，7。醬油(吃飯用的碗)，8。米酒(壹個瓶蓋)，香油9(少許)。
首先，先把買來的雞爪洗幹凈。我個人比較喜歡買這種黑雞爪，因為白雞爪沒有肉。
另外，我總是看那些雞爪是不是還紅血淋淋的。
記得把表皮上的壹些臟東西擦掉。洗雞爪的時候，煮壹壺水備用。水裏放點鹽，然後把雞爪放鍋裏燙壹下。不要把火開得太大，防止雞爪表皮向上變短。當水沸騰時，妳可以把它們撈起放入冷水中。
壹邊洗，壹邊清理雞爪上的疤痕，以免影響口感。
雞爪全部處理好後，可以先加熱油鍋。用壹勺色拉油燒熱鍋後，把辣椒切成段，把大蒜拍開。妳不需要打破它。八角是根據妳的個人喜好。不喜歡八角味濃的人可以少放。
把上面的東西放下，壹起炒。
倒的時候註意火候，記得拌鍋鏟，因為醬油下去冰糖會粘。醬油滾好後，把雞爪放入翻炒。
雞爪沾上醬油後，加入適量的胡椒粉和五香粉。不要壹下子加。可以確認味道不會太嗆再繼續加。
壹瓶米酒，再次翻炒後加入開水。水基本會淹到雞爪的三分之壹左右。
如果想多留點鹵汁，或者想腌久壹點，可以多加點水~因為我想腌久壹點，水就多壹點。
然後關小火，蓋上鍋蓋，讓鹵汁煮開。燒開後再攪拌壹下，然後關小火繼續腌制。
火的部分不能太大，不然雞腳骨的皮會往上縮，變醜。
悶10~15分鐘後，打開蓋子看看有沒有沒上漆的雞爪，稍微翻壹下，動作小壹點，不然雞爪會破皮。這個時候加點水，怕雞爪太鹹。也可以先蘸壹點醬吃，再決定要不要加水，加多少。
然後小火燉十分鐘，可以稍微剝壹點看看熟了沒有。如果是壹些肉雞，腳應該是熟的。
如果妳想多嘗壹點，小火燉15分鐘也可以，如果妳想啃骨頭，基本上10分鐘就好了！