在我們日常的飲食中，最能保持食材營養的就是燉菜和蒸菜了，前幾天吃了太多的燉菜了，家裏的小饞貓嚷嚷著都吃膩了，於是我就做了蒸菜，蒸菜做法簡單，同時還能保持事物的鮮美，好吃不上火，接下來就給大家分享這道的蒸菜—南腐乳蒸雞，這道菜的用料比較特別用的是南腐乳與雞腿肉。兒子愛上這道蒸菜，我家隔三岔五蒸壹盤，營養滋補，上桌搶著吃。
南腐乳與腐乳不太相同，擁有濃郁的酒香與脂香，還稍稍帶有壹點甜辣味，多用來做燜菜。跟雞腿壹起蒸，風味比較獨特，香氣也很濃郁，十分的開胃。不僅如此，南腐乳還含有豐富的蛋白質與多種的氨基酸，雞腿肉又有健脾益氣、活血、強筋骨的作用，它們兩者的結合可謂是強強聯手。
南腐乳蒸雞
雞腿2個，金針菇100g，南腐乳2塊，腐乳汁1勺，姜末10g，蒜末10g，蔥1根，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，糖半勺，芝麻油1勺；
制作步驟：
1、將雞腿提前浸泡去血水，中間要換兩次水，然後去骨取肉，大約200g的雞腿肉。用小刀先將雞腿中間劃開，將肉從小頭推向大頭然後用刀把肉切下來，覺得麻煩的也可以帶骨烹飪，把取下來的肉切成大小均勻的塊狀，控幹水分備用。
2、小蔥捆成結，將腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺子碾壓混合。然後加入料酒，生抽，糖，蔥結並放入控幹水分的雞肉拌勻，蓋保鮮膜，腌制2小時。
3、金針菇洗凈去頭，然後撕散鋪在盤子底部，把腌好的雞腿肉放在金針菇上。
4、放入蒸鍋，冷水上鍋，熱氣上來後20分鐘左右即可。美味的南腐乳蒸雞，就做好啦。
小技巧：
1、切記為了保持肉質鮮嫩，蒸的時間要控制好不要太長了。
南乳的別名叫紅腐乳，是壹種外部呈現紅色裏面是杏黃色的腐乳，帶有獨特的脂香及酒香，略帶甜味兒。搭配上營養滋補的雞腿肉，鮮香開胃，活血強筋骨，好吃不上火。可以根據個人喜好選擇用雞翅，雞腿，翅根等部位制作。