實實在在東北人，本本分分教做菜，大家好我是東北廚子大鵬。
砂鍋焗菜品，是非常流行，而且操作簡單，能充分保留菜品的原汁原味，讓營養不流失，而且味道獨特，做法考究，激勵來幾個朋友，操作也很快，可以提前預制，人來了壹燒即可，非常方便。
今天大鵬就來教大家壹道，十分鮮美的《蜆子釀魚蝦》蜆子遇上魚和蝦，怎壹個鮮字了得，所以還得加上個，鮮上鮮，嘎嘎鮮。哈哈
原材料準備：
黃蜆子
青蝦，巴沙魚柳
洋蔥，姜，蒜，香蔥
白酒，白胡椒粉，鹽，味精，雞蛋，
制作步驟方法：
1.將黃蜆子放點油，鹽，水，泡壹會，吐吐泥沙。
2.在準備點，洋蔥絲，姜片，蒜子。香蔥花，肥肉粒，青蝦仁，巴沙魚頂筋切片。
3.將巴沙魚和蝦仁用刀背斬成膩子，用攪餡器也可以。之後兩個壹樣，加入雞蛋清，鹽，味精，白胡椒粉，香油。
4.少量多次地加入蔥姜水，沿壹個方向攪打上勁。之後加入少許的肥肉粒，繼續攪打，肥肉粒打散後，放少許木薯澱粉，攪拌均勻後放入冰箱冷凍半個小時。
5.黃蜆子水燒開下入鍋中，燙壹下黃蜆子張嘴就撈出來過涼水，清洗幹凈，將水分控壹控，釀入魚膩子和蝦膩子。
6.取壹個砂鍋，放入少許的調料油，加入洋蔥絲，姜片，蒜子炒香，依次擺入釀好魚膩子和蝦膩子的黃蜆子，記住膩子朝上。
7.蓋上鍋蓋中小火焗3分鐘左右（從鍋蓋發熱開始計時）將白酒魚水按照1：1的比例稀釋，三分鐘後沿鍋邊淋入，中大火焗6-7分鐘即可，打開鍋蓋撒入蔥花，蓋蓋壹分鐘美味即成。
鮮上鮮《蜆子釀魚蝦》
註意事項：
巴沙魚柳要先切成片，將魚筋斬斷，再制成膩子，不然會有很多的筋。
攪拌膩子的時候蔥姜水壹定要少量，多次地添加。
在釀魚蝦膩子的時候，黃蜆子的水要弄幹凈壹些，不然粘不上膩子
這個菜也可以蒸，在盤子底下鋪上姜片，蒸7-8分鐘，出鍋淋蒸魚豉油，澆熱油即可