1雞丁怎麽做好吃簡單
2雞丁怎麽炒好吃還美味
1雞丁怎麽做好吃簡單
1.桃仁雞丁
將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5厘米見方的丁，把切好的雞肉片裏放鹽，醬油，花椒粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，壹定要加水，水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了，給入好味的雞肉裏加雞蛋和澱粉，主要起到把水分包在裏面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，壹般壹斤肉加壹個雞蛋就夠了，做今天這個菜我加了半個蛋青，然後加幹澱粉，要壹點點加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓壹把出來，不會手指縫裏淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。凈鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出，就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁雞丁
雞胸肉洗凈切丁，用少許鹽、醬油拌勻腌制，青、紅辣椒洗凈切圈。花生仁洗凈。鍋中倒油加熱，下入雞胸肉炸熟，倒掉多余的油。倒入青、紅辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟，加鹽調味後出鍋。
3.菠蘿雞丁飯
菠蘿縱向切開，上面的葉柄也要保留，用刀延菠蘿果肉劃開，再用勺子將果肉盛出，切成丁；將菠蘿汁盛出放入切好的肉丁裏，肉丁裏加適量鹽和胡椒粉、澱粉拌勻，腌十分鐘。香菇、胡蘿蔔、黃瓜切丁。油燒至七成熱，下雞丁劃散，雞丁變色後放入香菇和胡蘿蔔丁翻炒。翻炒均勻後放入米飯，加適量鹽、蠔油調味，翻炒均勻後加入菠蘿丁，炒出香味就可關火。
2雞丁怎麽炒好吃還美味
做法壹：宮爆雞丁
食材：
雞丁、黃生米、豆瓣醬
制作過程：
1.取嫩雞胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2厘米見方的小塊，加鹽、、濕澱粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準備好的，就用不到我再次操作了。花生米同樣是事先炸好的，比我炸的好多了，感覺很脆。
2.炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒壹下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、濕澱粉壹同放在碗中調成芡汁）。汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。
做法二：辣子雞丁
食材：
雞腿、小黃瓜、
制作過程：
雞腿切丁,小黃瓜切滾刀塊,蒜頭切片,辣椒去籽切段備用~鍋中不需放油~熱鍋後雞皮向下放入鍋中轉小火先