如果妳喜歡吃蒸肉，在家裏煮是個不錯的選擇，這樣可以更幹凈，吃起來也更放心。而且買食材自己煮很麻煩，但是省了不少錢。
但是，用米粉做蒸肉絕不是壹件簡單的事情，而且總是難吃。
生吃，油膩，無味。這是壹些常見的問題。妳們都遇到過嗎？說實話，我前幾次做米粉蒸肉的時候，都遇到了這些問題，讓我很擔心。
不過學了師傅教的技巧後，我已經能遊刃有余了，蒸出來的豬肉又脆又爛。
材料:五花肉300g，大米180g/蒸豬肉米線1包，土豆/南瓜/紅薯，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖，雞精，胡椒粉。
1.先將五花肉清洗幹凈，然後切成小塊，再加入鹽、料酒、醬油、糖、雞精、胡椒粉、姜絲，徹底腌制壹會兒。
2、五花肉壹定不能直接上鍋蒸，壹定要加上腌制這壹步，這樣可以有效的去腥，而且會更鮮美不油膩。接下來，我們來洗切配菜。土豆南瓜紅薯都可以，就按個人口味來吧。
3.接下來準備米飯，放入鍋中，加入八角，開始翻炒。待顏色微黃後，即可取出晾涼。冷卻後扔掉八角，然後磨成粗細適中的米粉。如果覺得麻煩，可以直接從超市買蒸肉米線，但是壹定要記得買粗細適中的，顆粒太大或者太小都可以。
4、五花肉需要腌制差不多30分鐘。時間過後，我們準備壹個盤子，把土豆、南瓜和紅薯放在底部，均勻地攤開。然後讓五花肉均勻的裹上米粉，然後均勻的鋪在盤子上，放入鍋中蒸。
5.大火燒開後，我們轉中小火繼續蒸1小時左右，這樣鍋就熟了。煮好後撒上蔥花，上桌即可。壹份香脆可口的蒸肉就做好了，好吃不膩。全家人都喜歡它。
烹飪技巧:
要做蒸肉，兩個小技巧至關重要。首先是五花肉需要提前腌制30分鐘，其次是米粉的選擇。顆粒的厚度必須適中，不能太厚或太細。