小油菜炒肉，是壹道美味的菜品。它的美味，在色香味上都有體現，而且體現得淋漓盡致。先說壹下顏色，小油菜清脆而且鮮嫩，顏色翠綠，光看就刺激妳的味蕾；其次，再說它的香味，豬肉配小油菜，可謂是絕配，豬油富含飽和的高級脂肪酸，有壹種特殊的香味，和小油菜的清脆搭配在壹起，不僅清香，且不至於太油膩，味道絕佳；味道，搭配上食醋的酸爽，和辣椒的辛辣，這道菜的美味，才完成這道讓人吃了還想吃的美味菜肴。
在我家，這道菜是經常出現的菜品，也深得我孩子和我另壹半的喜愛。和其他的菜品相比，也不能說出哪裏特別的好，但是就是因為它這些獨特的味道，讓每壹個人都特別喜歡。
油菜炒肉，醋溜壹下，清脆酸爽，營養美味，壹周吃三次也不嫌多
材料的準備：
主料： 小油菜300g；豬肉100g；
調料：食鹽、蔥花、幹辣椒、食醋、姜；
烹飪步驟：
壹、首先將小油菜摘成壹個葉子壹個葉子的，然後放入盆中清洗幹凈，除去泥土之類的汙物，先將葉子摘好分開，這樣清洗起來會更加幹凈；
二、將小油菜放入盤中，晾壹下水分，對於做菜來說，我比較喜歡讓每壹個步驟都有儀式感，所以比較喜歡把它洗幹凈以後放在盤中；
三、把豬肉切成片，同樣放入盤中，建議不要放過多的肉，這道菜以清淡為主，肉多了會過於油膩，失去這道菜的特色，所以建議少放肉；
四、準備好配料，少量的食鹽、醋，然後將蔥花切成斜的菱形，辣椒切成段，姜切成片或者絲，如果有些人喜歡其他的作料，比如孜然、胡椒面等等，可以放，我壹般不放，也是為了它的清淡；
五、加熱油鍋，加入姜、蔥花、幹辣椒爆香壹下，這樣辣味十足；
六：加入肉片，將肉炒熟，翻炒均勻，讓肉的兩面都變色，保證肉熟，壹般大約5分鐘就好；
七、加入小油菜，進行翻炒均勻，2分鐘左右就好，我壹般不喜歡將油菜切成段，這也是我家做油菜的壹個獨特之處，當然可能很多人也這樣，總感覺這樣做出來的問道更加清香；
八、出鍋前加入食鹽和食醋，讓後加入少量的水分，蓋上鍋蓋，悶壹分鐘就好，這裏要註意：時間不要太長，不然醋就會揮發掉，就會酸爽的味道；
九、裝盤，即可食用；
以上就是我為大家分享的這道醋溜的油菜炒肉，對於美食研究的越久，越細致，不僅讓我們進餐的時候更加有品味，有儀式感，同時，也慢慢的發現很多細節和搭配的比例對於美食的色香味有著極其重要的影響，做菜的步驟很簡單，精細的搭配和火候是關鍵。