材料
肉絲、花椒粉、胡椒粉、油、料酒、鹽、青椒。
工作方法
1.將肉絲與鹽、料酒、少許花椒粉和胡椒粉混合，然後加入適量的油攪拌至肉絲變濃，腌制十至十五分鐘。
2.鍋裏放油，燒熱，倒入腌制好的肉絲，迅速攤開，翻炒至變色，盛出。
3.鍋裏放油，燒熱，放入剁碎的青椒，翻炒至變色，放入肉絲翻炒均勻。
4.噴少量料酒，加鹽攪拌均勻後上桌。
技巧
炒肉絲怎麽做嫩1？很多人喜歡用蛋清或者澱粉糊腌制肉絲。但我壹直不喜歡。我總是用油來腌制肉絲。加入鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉拌勻。可以用油漿。個人感覺比較輕松。還有花椒粉和辣椒的肉絲更香。2.炒菜時，油要熱要快，炒到變色為止。3.這樣炒出來的肉絲絕對壹流，嫩。
方法二:嫩姜炒肉絲。
材料
“1盒肉絲”、“1片嫩姜”、“1勺米酒”、“1勺鹹味炒手”、“1勺色拉油”，
工作方法
1:先準備好食材。將嫩姜切絲。
2.油鍋加熱後，放入姜絲略炒。
3.加入肉絲翻炒至顏色變白。倒入米酒加入調味料拌勻。上菜。
4:上菜
做法三:香菇炒肉絲。
材料
“海苔幹250g”、“肉絲100g”、“九層塔”、“大蒜5瓣”、“辣椒1”、“鹽”、“鮮雞粉”。
工作方法
1:油鍋，放入蒜末炒香；加入肉絲，炒至變白。
2:在海裏加入100cc的水，蓋上蓋子，燉3分鐘。
3:用鹽和鮮雞粉調味，加入九層塔和胡椒粉，翻炒均勻，即可食用。
做法四:生菜炒肉絲。
材料
“生菜4~5個”、“肉絲適量”、“辣椒適量”、“蒜適量”
工作方法
用少許油炒蒜末。香味出來後，放入肉絲翻炒。肉絲略白時，加入少許米酒，放入生菜片翻炒。加壹點水，壹點鹽，壹點雞粉。辣椒片，就可以出鍋啦~ ~ ~
方法五:蘆筍炒肉絲。
材料
“蘆筍100g”、“家樂福發酵肉絲150g”、“白粉”、“醬油”、“鹽”、“油”。
工作方法
1:用少許醬油腌制“家樂福發酵肉絲”，然後用白粉刮壹下。
2:蘆筍洗凈，切成段備用。熱鍋加少許油，炒肉絲和蘆筍，出鍋前加少許鹽調味。
做法六:筍炒肉絲
材料
“2個筍”、“肉絲”、“3~4個蒜”、“1個辣椒”、“1湯匙油”、“1湯匙雞粉”、“1湯匙糖”、“壹點點味”。
工作方法
1:首先準備好所需材料，切成大小合適的竹筍。切絲後可以用熱水燙壹下(備用)。
2:火鍋後先炒蒜。
3:然後加入肉絲，炒至8分熟左右。
4:然後放入花椒和筍絲，調好口味翻炒1~2分鐘。
5.簡單快捷的家常炒菜~搞定~