以酸甜可口、外脆內嫩著稱，贏得了萬千少女的心和外國友人的青睞。壹個接壹個，程被梁咬得脆生生的像裹在玻璃裏壹樣。
準備食材:裏脊肉切條，加少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻。將大蒜切成泡沫備用。用3湯匙糖和3湯匙白醋調糖醋汁，酸甜口感更佳。
生產步驟:
1，調糊，先打壹個母蛋，抓壹把面粉，放1的澱粉，加壹點點發泡粉。加水數次，攪拌成絲滑酸奶。倒入油，攪拌均勻。肉條可以裹在面糊裏炸。
2、油溫四成熱，入肉條，慢慢泡浮，油炸成型，取出控油。油溫五成熱時，炸30秒，肉條呈磚紅色取出。再把油溫升到六成再炸，這樣肉條就外脆裏嫩不軟了。
3.鍋裏留底油，放入兩勺番茄醬。翻炒至油變紅變紫，再倒入酸甜汁煮出酸甜的味道。然後下半段生蒜末炒香，勾芡榨汁，再倒入肉條和剩下的蒜末，鍋內快速攪拌翻勻。
第二，宮保雞丁
猛吃的時候，好像是酸甜帶辣的味道。但是仔細品嘗就完全不壹樣了，這才是這道菜的精髓。
配料準備:去骨雞腿，切成1.5 cm的方塊，加入鹽、胡椒粉、雞粉、醬油、料酒和壹個蛋清攪拌均勻。加入壹撮澱粉鎖水，最後用油封住，腌制十分鐘。準備二京椒，切塊不要水，蔥切丁。準備去皮的花生。
生產步驟:
1，宮保汁準備，加入少許鹽，雞粉，胡椒粉，三勺香醋，壹勺生抽，半勺老抽，兩勺糖。加兩勺水稀釋，加半勺澱粉拌勻掛汁。
2.油溫四成熱時，倒入雞丁，迅速滑開。雞丁凝固需要40秒，香味出來後馬上倒出來。直接加入辣椒油，辣椒分兩次放入鍋中。第壹次，小火慢慢炸到這種焦的狀態，撈出來。第二遍，放入剩余的辣椒，倒入姜蒜片，最後放入二荊條辣椒炒至微黃粘稠。
3.將雞丁倒入鍋中翻炒，然後倒入蔥段，微微翻出香味。將調料汁攪拌均勻，倒入鍋中。開大火翻炒。所有的汁都包在雞丁上。最後加花生。